El shortbreaker escocès és una part essencial del Nadal a Gran Bretanya, però, per què s'hauria de guardar aquesta encantadora confiteria una vegada a l'any?
Les cues curtes i de butlleta (com es coneixen amb afecte) són una recepta que normalment no s'hauria d'endevinar, però amb un sabor d'espígol petit, això els converteix en un regal especial extra perfecte per a un picnic o festa d'estiu.
L'ús de lavanda en els aliments pot ser complicat ja que la flor té un sabor tan dominant i una mica és llarg i llarg. A més, les flors quan s'utilitzen en galetes tan bé com aquestes també es poden cremar ràpidament, de manera que per resoldre tots dos problemes d'una sola vegada, utilitzeu una essència culinària de lavanda. L'essència es pot trobar fàcilment en un supermercat o un supermercat o comprar en línia. Si teniu flors de lavanda culinàries fresques, no dubteu a fer-les servir com a decoració o afegiu-hi el més lleuger d'escampar a la barreja abans de coure, simplement per al color.
El que necessitaràs
- 225 g de mantega
- Petita pessic de sal
- Aproximadament 15 gotes d'essència de lavanda **
- Sucre de 110g (½ tassa) de sucre, més extra per aspersió
- Palla ratllada d'una llimona
- 225 g (2 tasses) de farina senzilla, (tot per a ús)
- Flors de blat de moro de 100 g (3 ½ oz) (midó de blat de moro)
Com fer-ho
Per fer les cues de palla curta, necessiteu una llauna rodona de 23cm (9 polzades), una llautó estriada li dóna al brioix una bella vora rígida, però no creu que hagi d'usar-ne un. Engega-ho amb una mica de mantega a partir de la recepta.
Escalfeu el forn a 160C / 325F / Gas Mark 3.
En un bol gran, col·loqueu la mantega, el sucre, la sal i les gotes d'espígol. Batreu bé amb un batut elèctric fins que la barreja sigui suau, lleugera i cremosa.
Afegiu la pell de llimona i doneu-li la barreja i la barreja ràpida. Tamís a la farina, seguit de la farina de blat de moro (midó), remenar fins que s'incorpori completament.
Premeu la barreja de galetes a la llauna assegurant-se que estigui a les vores i fins i tot a la part superior. Espolvoree-ho amb un poc de sucre caster i coure durant 30 - 35 minuts fins que el paquet curt sigui lleuger, daurat.
Traieu la coca del forn i col·loqueu-la en una safata de refrigeració. Amb un ganivet afilat, marqueu el paquet curt en 12 falques i deixeu-lo refredar completament a la llauna.
Una vegada completament fred, retireu acuradament les falques de la llauna i emmagatzemi amb una llauna hermètica. El pa de motlle es manté bé durant diversos dies.
Serviu al costat de fruites fresques d'estiu i crema batuda, lleugera , o posa els peus i gaudeixi amb una bona tassa de te.
** Podeu ajustar el nombre de gotes al vostre gust però sempre amb precaució, la lavanda pot ser molt forta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 145 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |