Les 10 millors receptes de Pequín

Els durs hiverns i els estius secs i calents fan una temporada de cultiu curt al nord de Xina. El blat és el gra bàsic i les verdures d'arrel com l'all i la ceba verda fan una aparició freqüent als plats xinesos del nord. Per descomptat, Pequín (llavors anomenat Pekín) va ser una vegada la seu de la Cort Imperial: els xefs imperials qualificats incorporaven els millors plats regionals a tota la Xina als seus plats. Aquestes són les meves recomanacions per a les receptes Top 10 que representen la cuina de Pequín (del nord de Xina):