Recipe d'espàrrecs fregits de Stockton

Festivals, carnestoltes i fires estatals tenen la seva quota d'estranys menjars fregits, però no veureu massa espàrrecs fregits al voltant. A menys que estigueu a Stockton, Califòrnia. Els espàrrecs fregits poden semblar una mica com una recepta, però és, de fet, absolutament irresistible. I, com un cop d'un any, no és realment tan insalubre. A la temporada anual de primavera, el festival d'espàrrecs de Stockton (ara conegut com el Festival d'Espàrrec de Sant Joaquim) el venen per la tona: literalment. Utilitzen llances gruixudes i gruixudes (presumiblement la millor degustació), però trobem que no es cuinen, així que fem servir llances més petites, idealment de 1/2 "de diàmetre.

Després d'una mica d'indulgència greixosa, us pot interessar l' elaboració d'espàrrecs amb baix contingut de greix i consells per menjar .

El que necessitaràs

• 1 1/2 quilos d'espàrrecs, netejats i retallats
• 1/3 tassa de cervesa plana freda
• 1 clara d'ou gran
• 6 cullerades de farina
• 1/4 tassa de fècula de blat de moro
• 1/2 culleradeta de pols per a forn
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi

Com fer-ho

1. Escalfeu 1 polzada d'oli (l'oli de cacau és millor, però el canola o l'oli vegetal funcionaran) en una paella a foc mitjà-alt.
2. Mentrestant, barreja cervesa, clara d'ou, farina, pols per coure, pebre negre, sal i bicarbonat de sodi en un plat de forn de 8x8 polzades o 9x9 polzades (o una pa que s'adapti fàcilment a les espàrrecs d'espàrrecs) fins que estigui ben barrejat. El
3. Dip espàrrecs d'espàrrec individualment a la massa i fregir durant uns 2 minuts o fins que quedi daurat.

1. Pols generosament amb formatge parmesà ratllat o submergir-se en maionesa. Aquest allo torrat i la maionesa de pebre vermell són especialment bons.

Nota: Una libra i mitja d'espàrrecs pot semblar molt per a dos, però aquest espàrrec és tan bo, voldreu descol·lar-lo. Feu-ho per dinar i tregui-hi una cervesa freda. No necessitaràs res més.

_{Font: Adaptada de la recepta de l'espàrrecs fregits de Stockton Festival. Editat per Barbara Rolek}

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	416
Greix total	7 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	0 mg
Sodi	1,196 mg
Hidrats de carboni	63 g
Fibra dietètica	11 g
Proteïna	25 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).