Aquesta exquisida recepta de pa de plàtan sense gluten s'introdueix amb xarop de llimona i Fiori di Sicilia, una combinació de sabor italià fora d'aquest món. (Al final d'aquesta recepta trobareu la meva versió de "Casolana Fiori di Sicilia" i assegureu-vos d'utilitzar extractes de cítrics sense gluten i vainilla).
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de sorgo
- 1/2 tassa de farina d'arròs blanc
- 1/3 tassa de farina d'amarant
- 2 cullerades de midó de tapioca
- 3/4 culleradeta
- goma xantana
- 3/4 culleradeta de goma de guar
- 1 cullerada de pols de coure GF
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de pols de mantega seca (o substitut de lactis)
- 2 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa (un pal) suau, mantega sense sal (o 1/4 de tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva lleugera)
- 3 grans plàtans purins
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 1/2 culleradeta de Fiori di Sicilia (o extracte de vainilla)
- 1/2 tassa de pacanes picades (opcional)
- Per al xarop de llimona:
- 1/3 tassa de suc de llimona fresc espremut
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de pastissos de llimona (
- Zest d'una llimona )
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla GF (ús Sonoma Syrup Company ™ No. 4 - extracte de vainilla "Crush")
- 1/2 culleradeta d'extracte de llimona (o sabor) de GF
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 °
- Mantingueu lleugerament una pa de pa de 9x5 polzades, preferiblement una paella metàl·lica de gran calibre.
- En un recipient mitjà, bata tots els ingredients secs fins que estiguin ben barrejats.
- Banana Mash en un recipient de mescla mitjana.
- Col·loqueu els ous suavitzats amb mantega i sucre en un recipient de mescla gran i bata fins que quedi mullat. Afegiu plàtans puros i aigua.
- Afegiu ingredients secs a la barreja d'ou i barregeu-lo fins que estigui barrejat.
- Utilitzeu una espàtula gran per raspallar el pa de plàtan a la paella preparada.
- Torneu al forn precalentat durant 45-55 minuts o fins que un termòmetre llegeixi un instant llegeixi 205 ° (o fins que es netegi un ganivet net inclòs al mig del pa). La part superior del pa serà de color marró daurat profund.
Feu el xarop de llimona
- Mentre el pa de plàtans estigui fornint el suc de llimona, sucre i llimona a bullir en una cassola de mida mitjana i pesada.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Treure del foc i reservar.
- Quan es faci el pa de plàtan, utilitzeu un pinxo de fusta o un ganivet petit per agafar forats a la part superior del pa. Això permet que el xarop de llimona penetri en el pa.
- Traieu la fruita de llimona del xarop i aboqui el xarop uniformement sobre la part superior del pa calent.
- Quan el pa serveixi bé o es refrigui durant la nit per un sabor més intens. Es congela bé.
Consells: Omita la farina de sorgo i utilitzeu 1 tassa d'arròs blanc per a un pa de plàtan més lleuger. El xarop de llimona és opcional.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 548 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |