L'alvocat és deliciós en amanides, per descomptat, però també és una base perfecta per a la preparació d'amanides. Aporta cremositat i un sabor suau però amb un anhel. I no oblidem per què: greix. L'alvocat té un munt d'abundància i la majoria d'ells són monoinsaturats i poliinsaturats, que són els tipus "bons" (a diferència del greix saturat i el greix trans, que són els tipus de greixos per limitar). Tot el greix ajuda a portar altres sabors al voltant de la boca, fent que el sabor de l'amanida sigui encara millor, i no és el que fa l'aprimament per a les amanides?
Com fer vinagreta d'alvocat
M'agrada fer-ho a la part inferior d'un bol d'amanida i, tot seguit, només heu d'afegir els ingredients de l'amanida. Podeu fer això per endavant, fins i tot, només cal afegir ingredients d'amanida més pesats al damunt del tocador, després, els verds o l'enciam, cobreixi amb tovalloles de paper humides i mantingueu-les a la nevera durant unes hores. O feu-ho en una tassa de mesura o un bastó per a un fàcil abocament posterior.
- Mash d' 1/2 a 1 d'alvocat a la part inferior d'un bol d'amanida o, si ho fa avançant, en un pot de boca ampla o una tassa de mesurament gran o un bol petit.
- Això és opcional, però tendeixo a afegir un escalivat picat o un clau d'all (també picat).
- Batre en 1 cullerada de vinagre vermell o blanc de bona qualitat i 1 culleradeta de mostassa d'estil Dijon .
- Barregeu amb suficient oli d'oliva verge extra per tenir una consistència semblant a un apòsit (1 a 3 cullerades fa el truc depenent de la quantitat d'alvocat que hàgiu utilitzat i el gruix que us agrada el vostre apòsit).
- Afegiu 1/4 culleradeta de sal fina , tasteu el condiment i afegiu més sal en funció del vostre gust. A continuació, afegiu el pebre negre recentment mòlt al gust (o no!).
Per cert, no cal que us preocupeu perquè el vestit es torneu marró, el vinagre us ajudarà a mantenir-lo bonic i verd per un dia a la nevera si voleu fer-ho endavant.
Com utilitzar Vinagreta d'Alvocat
Aquest adorn és saborós en enciam simple , i molt bonic en verdures picants (arugula, mizuna, etc.) que es beneficien de la seva cremositat per calmar-les. A més, serveix com a paper excel·lent per a alguna cosa com el cor, que ha tallat en cintes, vestit i deixeu-se seure un poc per suavitzar-lo.
Com vestir vinagreta d'aguacate
Hi ha moltes maneres de jugar amb aquest vestit bàsic. Aquí teniu algunes idees per començar:
- Utilitzeu suc de llimona o llima en comptes de vinagre
- Barreja en oli d'alvocat, oli de sèsam o el teu oli d'amanida preferit en comptes d'oli d'oliva
- Afegeix un xile picat! (Assegureu-vos que tasteu-lo per veure quant voleu afegir)
- Llença en algunes herbes: el coriandre és un emparellament natural, però les fulles de menta fresca també són una bona opció
- Tria vinagre d'arròs i després salsa de soja en comptes de sal
- Retalla amb un gingebre fresc
Comenceu amb les proporcions anteriors, tingueu el sabor a mesura que afegiu coses i vegeu el que podeu trobar.