Aquesta recepta de sopa de pollastre polonès o rosol z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) és la millor quan es fa amb restes d'oss d'un sopar de pollastre rostit . Si no teniu ossos d'un sopar rostit restant, no us preocupeu! Podeu assecar ràpidament algunes aletes de pollastre, colls i dors abans d'afegir-les a la massa. El rostit dóna a la sopa un sabor extraordinari.
Si no sou d'ànim per pollastre, proveu d'utilitzar ossos de gall dindi. Funcionen molt bé en aquesta recepta.
No us oblideu, no seria la sopa de pollastre polonesa sense el kluski , un fideus de sopa polonesa. Tot i que a Polònia, tradicionalment utilitzen fideus tallats ( mestres de la senyora Grass) que anomenen makaron (mah-KAH-rrohn).
El que necessitaràs
- Per a la sopa:
- Gallina rostida o canya de gall dindi; o ales de 1 lliura, colls o espatlles, rostides fins que s'assequin uniformement
- 1 galó d'aigua (o més segons sigui necessari per cobrir els ossos)
- 4 pastanagues (pelades i tallades per la meitat)
- 4 costelles d'api (retallat i tallat en peces d'1/2 polzada)
- 1 ceba gran (tallada a vuitens)
- 1 cullerada de base de pollastre o vegetal
- 1
- sachet d'épices
- Sal i pebre (a gust)
- Servir:
- 1 lliura de cluski o altres fideus d'ou (cuinats i escorreguts)
Com fer-ho
- En un forn o una olla neerlandesa, col·loqueu els ossos rostits i cobreixi amb aigua (uns 1 galó). Porteu a bullir, escapant de qualsevol escuma que s'elevi a la superfície. Després de fer-ho, intenteu no remoure la sopa perquè es tornarà ennuvolat i no és desitjable en aquest tipus de sopa.
- Afegiu les pastanagues, l'api, la ceba i la base de pollastre o Vegeu a l'olla. Lligui el sachet d'épices (també conegut com a sachet d'estoc ) al maneig de l'olla. Torneu a bullir, baixeu la calor i cuini a foc lent durant 1 hora, sense destacar.
- Treure les pastanagues de la olla i reservar. Traieu els ossos i els sacs i descarteu-los.
- Aboqui el brou a través d'un tamís a una altra olla gran, prement sobre l'api i les cebes amb la part posterior d'un cullerot per capturar tot aquest gran sabor. Descarta l'api i les cebes del tamís.
- Afegiu les pastanagues a la sopa. Si ho desitja, seleccioneu els ossos i afegiu-hi carn de pollastre a la sopa.
- Ajustar els condiments. Per a una sopa amb greixos més baixos, refrigui's durant la nit i elimineu el greix acumulat a la superfície.
- Serviu en bols calents amb cluski i pastanaga, i guareixi amb julivert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 37 g |