Kransekake, o "Ring Cake", és el pastís de signatura de Noruega, guanyant-se orgull de lloc en casaments, aniversaris, graduacions i taules de banquets de vacances. Tradicionalment elaborat amb ametlles, sucre de confiteria i clara d'ou, és una esplèndida alternativa sense gluten als pastissos tradicionals de celebració.
El que necessitaràs
- Per pastís:
- 5 tasses d'aigua
- 1 lliura d'ametlles senceres crues
- 1 lliura
- sucre glass
- 3 clares d'ou
- 2 culleradetes. extracte d'ametlles
- 2 cullerades. farina de midó de patata
- Per escarmentar:
- De 3 a 4 tasses de sucre de confiteria
- 2 clares d'ou
- 1 cullerada. extracte d'ametlles
- 1 cullerada. suc de llimona
Com fer-ho
- Porteu l'aigua a bullir en una cassola gran, a continuació, afegiu 1/2 de les ametlles. Blanche fins que les nous arriben a la superfície i les pells es deixen anar uns 3 minuts. Retirar del foc, escórrer i esbandir les ametlles en aigua freda, després treure les pells. Separeu-les per assecar-les amb un full de paper de tovalloles de paper ( Nota: podeu accelerar aquest procés posant-les al forn a foc lent (uns 170 F) durant 15 minuts, però assegureu-vos de no deixar-les rostir). Les nous han d'estar completament seques abans de moldre.
- Tritureu les ametlles sense blat en un cafè o un molí d'espècies per formar una farina fina ( Nota: no utilitzeu un processador d'aliments, que sobrecarregarà les femelles). A continuació, tritureu les ametlles blancades.
- En un recipient de mescla gran, barregeu les dues "farines" d'ametlles juntament amb el sucre del confitero. Després, tritura aquesta barreja combinada per segona vegada.
- Una vegada que la farina d'ametlles es trosseja, col·loqueu-la en una cassola gran, remeneu els 3 clares d'ou i l'extracte d'ametlles i col·loqueu-hi un foc a foc lent. Utilitzeu una cullera de fusta per pastar la massa sobre la calor fins que s'allunyi dels costats de la paella i es forma en una massa suau i brillant (aquest pas és exactament igual que fer la pasta casolana, la pasta d'ametlles resultant és també la consistència de plastilina).
- Col·loqueu la pasta d'ametlles en un bol i refrigui la nit.
- Preescalfeu el forn a 400 F. Fregui una taula de pastisseria o un comptador net amb farina de midó de patata; mantega i pols de sis formes de kransekake (si s'utilitza) amb farina de midó de patata.
- Rota la pasta d'ametlles a serps de 18 1/2 "," de longitud descendent ", en increments d'1/2-polzada, d'uns 20" de llarg a 14 "de llarg. Col·loca les serps en els formularis, pessiga els extrems junts fortament per formar anells ( Nota: aquesta massa és molt indulgent, de manera que podeu tornar a col · locar unes quantes serps si heu calculat els llargs per tal de dividir-los equitativament per adaptar-se als anells graduats dels formularis kransekake.) Com a alternativa , si no usem kransekake forma, forma cadascuna de les 18 longituds en un anell i lloc en una planxa de pergamí-o Silpat-forrada.
- Torneu a coure al centre del forn uns 15 minuts, fins als anells, gireu un or lleuger. Mireu amb atenció, ja que es cremaran ràpidament si no ho són.
- Treure del forn i deixar que els anells es refredin en paelles.
- Rap les llaunes a la lleugera sobre un taulell per afluixar, executant un ganivet entre els anells si és necessari separar-se. A continuació, retireu amb cura l'anell més gran, inverteixi-lo i col·loqueu-lo en una platina o plat de pastís.
- Barregeu el sucre del confitero, 2 clares d'ou, extracte d'ametlles i suc de llimona per fer un gelat gruixut. Col·loqueu en una bossa de pastisseria (petita punta) o en una bossa de plàstic congelador amb el final tallat. Col·loqueu el gelat en un patró ondulat al voltant de la circumferència de l'anell inferior (el gelat, mentre que decoratiu, també serveix com a cola que aguanta el pastís).
- Repetiu aquest pas per a cada un dels anells restants, que funcionen des del més gran fins al més petit. El pastís acabat es veurà com a joguina d'anells Fisher-Price (però sabràs molt millor!).
- Decoreu el pastís complet amb banderes i caramels, com ho fan els noruecs, o amb cintes i flors comestibles i / o cristal·litzades per a una ocasió especial com ara un aniversari o un casament.
- Kransekake, com un bon vi, millora per "envellir" un dia o dos abans de servir. Emmagatzemi en un recipient ben segellat amb una rodanxa de poma o pa per maximitzar l'única textura suau i encara magra d'aquest pastís. També es pot fer endavant i congelar-se.
Presentacions alternatives
La torre de l'anell també es pot construir en ordre invertit, amb anells més grans situats sobre els més petits, per formar cistelles comestibles.
Els fornidors escandinaus també solen invertir la torre per formar una cornucòpia, que omplen de galetes i caramels especials.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |