Maduixot d'abril Rugelach Close-up. Giora Shimoni Em va sorprendre trobar la facilitat i la diversió de fer rugelach. Es necessita temps, ja que la massa ha de ser refrigerada i després es desenrotlla. Però la pastisseria resultant val la pena invertir en el temps. Seguiu aquestes instruccions pas a pas, amb fotos útils, per aprendre a fer galetes tradicionals de jueus.
02 de 09
Fer massa de formatge crema
Rogelach - Pas 1. Giora Shimoni En un recipient de mescla, crema 7 oz (200 grams) de mantega i 8 unces (250 grams) de formatge crema. Afegiu 1/4 tassa de sucre i 1 culleradeta de vainilla i barrejar-la fins que estigui suau. Afegiu 2 tasses de farina i barregeu-les lleugerament. Refrigerar la massa durant una hora o més. A continuació, divideixi la massa refrigerada en quatre boles.
03 de 09
Posa la massa en un cercle
Rugelach - Pas 2. Giora Shimoni En una superfície enharinada, utilitzant un laminador enrotllat, rouleu una bola de massa en un cercle fins a aproximadament 1/8 de polzada de gruix.
04 de 09
Separeu o escampeu l'ompliment
Rugelach - Pas 3. Giora Shimoni Sigui el que sigui que ompliu, utilitzeu el centre del cercle. El meu farciment preferit és l'albercoque Noguera (1 tassa de melmelada d'albercoc i 1/2 tassa de nous ben picades). La meva dona prefereix Raspberry Raisin Rugelach (1 tassa de melmelada de gerds i 1/2 tassa de panses). I els meus fills prefereixen la xocolata Rugelach, que es pot fer simplement amb una xocolata ratllada i una mica de sucre.
05 de 09
Tallat en cuirs
Rugelach - Tallat en puntes amb forma de pastís. Giora Shimoni Tallar la pastisseria en trossos en forma de pastís. Un tallador de pizza fa que sigui més fàcil tallar la massa en forma de falques en forma de pastís, però també es pot utilitzar un ganivet. Per a un objecte de mossegada i un aspecte atractiu, el gruix de la falca ha de tenir una amplada d'1 a 1 1/2 polzada. Si utilitzeu massa farcit, es caurà quan arrojeu la massa i comporteu unes galetes amb aspecte desordenat.
06 de 09
Enrotlleu les puntes
Rugelach - Pas 4. Giora Shimoni Comenceu a la vora ample de la falca i feu rodar la massa cap al punt.
07 de 09
Col·loca les galetes en full de galetes
Rugelach - Pas 5. Giora Shimoni Línia d'un full de galetes amb paper pergamí. Col·loqueu cada pastisseria, cap amunt, cap avall, al paper. Si no voleu fer servir paper de pergamí, podeu rociar un full de galetes amb esprai de cuina sense enganxar. Si voleu congelar les galetes i coure-les més tard, poseu les galetes al paper de pergamí al congelador.
08 de 09
Esmalt Rugelach
Rugelach - Glaze de pas. Giora Shimoni Raspeu cada pastisseria amb l'ou i el sucre.
09 de 09
Enfornar
Galetes de noguera d'albercoc Rugelach. Giora Shimoni Coure a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) durant 20-25 minuts o fins que estigui daurat.