Aquesta pastís dolça i humida de cafè amb crema agra està estratificada amb una xocolata, sucre morena i cruixit de canyella. Giora Shimoni diu que és "una de les moltes especialitats de la meva mare i no només dic que guanyi punts". És una bona addició per a brunch o per a menús ràpids de Yom Kippur , o bé com una bona sort.
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:
Escampar algunes de les capes a la part inferior de la paella, tal com s'indica, ha fet que sigui difícil de desmoldar el pastís amb cura. Si us preocupa l'aparença del pastís, és possible que vulgueu ometre aquesta capa i reduir la quantitat de topping lleugerament.
Assegureu-vos d'utilitzar una gran paella Bundt perquè la coca no es desbordi. Si optes pel greix amb mantega en lloc d'esprai antiadherent, utilitzeu una tovallola de paper o un raspall de pastisseria per entrar a les esquerdes: el pastís serà més fàcil d'alliberar una vegada cuita.
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- Per al remolí de canyella de xocolata i la topping:
- 1 tassa de sucre marró
- 1 xip mini xips de xocolata
- 2 cullerades de canyella
- Per al pastís:
- 2 tasses de farina
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 1/2 palets de mantega (suavitzada a temperatura ambient)
- 1 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de crema agra
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Mantequilla i farina, un paquet o un spray amb esprai antiadherent.
- En un recipient mitjà, arrojejar el sucre morat, xips de xocolata i canyella. Deixar de banda.
- En un bol de barreja, bata o trosseja la farina, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la sal.
- En un altre recipient gran, utilitzeu batuts elèctrics o un mesclador de peu per a la nata juntament amb la mantega i el sucre. Afegir ous i vainilla i batre fins que estigui suau.
- En 3 afegits cadascun, alternar entre afegir la farina i la crema agra a la barreja de mantega-sucre, batent després de cada addició. Continueu barrejant fins que estigui suau. La pasta serà molt gruixuda.
- Espolvoreu 1/4 de la canyella de xocolata cap a la paella
- Col·loqui la meitat de la massa a la paella, suavitzant-la amb una espàtula. Espolvoreu uniformement amb la meitat de la capa superior. Afegiu la resta de la pasta i alliseu-la amb una espàtula. Espolvoreu la resta de la barreja sobre la massa.
- Torneu al forn preescalfat durant 45 o 50 minuts, o fins que la coca estigui daurada al voltant de les vores i un verificador inserit al centre surt net.
- Refreda el pastís a la paella amb un rack de filferro.
- Executar una espàtula de compensació entre el pastís i la paella per afluixar i invertir el pastís sobre una planxa de pastís i treure la paella per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodi | 418 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |