Llavors, què fa que el menjar sigui "complet"?
El concepte bàsic és que tot el menjar no està processat i no adulterat. Es processen farines blanques, sucre, arròs blanc, cereals més freds, galetes i molts aliments envasats. Els aliments sencers inclouen grans (com ara farines de gra sencer, arròs integral i marró, quinua, mill); fruites i verdures orgàniques o de tractament mínim; mariscs capturats silvestres o de forma sostenible; carns orgàniques; productes lactis orgànics, no transformats i ous de gamma alta. Els aliments sencers no contenen conservants i, en conseqüència, tenen una vida útil més curta.
Cuinar amb aliments integrals significa que en lloc d'obrir una caixa de barreja de mac i formatge, preparem pasta i salsa a mà. En comptes de mescles de sopa, preparem una sopa casolana que té un valor nutritiu molt més gran i està elaborat amb verdures fresques. I en lloc de cuinar un pollastre comercial com Perdue o Tyson (que està carregat d'antibiòtics, additius químics, hormones i es va criar en una "fàbrica de pollastre"), comprem un au d'un agricultor local o un proveïdor orgànic respectable.
Els aliments integrals també volen entendre i pronunciar cada paraula en una llista d'ingredients. Una barra de pa hauria d'enumerar la farina; llevat o engegador; sal; aigua; i de vegades femelles, llavors, grans sencers i / o oli. Si veus ingredients amb noms llargs i complexos, són additius, aliments sintètics o colorants falsos.
S'ha d'evitar si és possible.
Finalment, és important reconèixer que cadascun de nosaltres té un pla genètic únic. No és realista que la majoria de la gent subsisteixi en la dieta macrobiótica japonesa tradicional i es mantingui saludable, a causa de les altes quantitats d'aliments salats i fermentats. El que podem fer és reconèixer que una dieta d'aliments moderats (grans integrals, verdures, fruits secs i llavors, llegums i hortalisses) complementada per petites quantitats de fruites i aliments animals limitats (segons el clima, la nostra constitució i la capacitat de metabolitzar-los aliments) pot crear una base excel·lent per a la salut i la longevitat.
En el seu llibre Healing with Whole Foods, Paul Pitchford escriu: "Un dels primers mestres macrobiòtics, George Osawa, va considerar a qualsevol que estigués realment saludable i feliç de ser macrobiótico, independentment del que ell o ella menjava". Començant a una comprensió més profunda del que treballa per als nostres cossos, aprèn a escoltar el nostre sistema d'orientació interna, i el desenvolupament i la consciència espiritual creen una sinergia que ens condueix cap a una major salut, compassió i consciència.