Susan Portman és un artista molt talentós que també sap cuinar-se artísticament. Recomana molt la recepta de la llengua dolça i dolça de la seva mare. A Susan li agrada servir aquest plat tendre i saborós de carn kosher per a la festa jueva de Sukkot.
El que necessitaràs
- 2.5 lliures (1 quilogram) Llengua en escabetx
- 1 ceba tallada a rodanxes
- 2 fulles de llorer
- 3 tota espècie sencera
- 1 15 onzas de salsa de tomàquet
- 1 aigua de 15 onades pot mesurar (omplint per sobre de la llauna de tomàquet)
- Suc d'una llimona
- 3/4 tassa de sucre bru
- 1/2 tassa de panses fosques
Com fer-ho
1. Col·loqueu la llengua, la ceba, el llorer i totes les espècies en una olla. Tapa amb aigua freda. Pot de coberta. Cuinar a foc mitjà durant 2 hores.2. Fresc. Quan la llengua estigui tibant, pela. A continuació, fregueu la punta de la llengua cap enrere en tires de mig amplada.
3. En una olla separada, combineu la salsa de tomàquet, l'aigua, el suc de llimona i el sucre morat. Afegiu la llengua a rodanxes. Cuinar la llengua en aquesta salsa a foc mitjà-baix durant una hora o fins que la llengua estigui tendra. A l'última mitja hora de la cocció, afegiu les panses.
CONSELLS:
1. És millor utilitzar la llengua en conserva perquè ja està condimentada.
2. Aquesta mateixa salsa es pot utilitzar per a les mandonguilles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 823 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 173 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 28 g |