Estic en una missió intentar perseguir a tantes persones com sigui possible per començar a treballar amb llevats. Sé que el llevat és una mena de por als que no coneixen, però suporten amb mi: l'encantarà.
Els pans de paleta es fan com Quick Breads , amb dues diferències. En primer lloc, s'utilitza el llevat en lloc de coure en pols o bicarbonat de sodi, i en segon lloc, el batut es batega durant uns quants minuts perquè el gluten tingui temps de formar per mantenir el diòxid de carboni fet pel llevat.
Assegureu-vos que no deixeu que els pans pugin massa llargs o que l'estructura caigués. Seguiu acuradament les instruccions. Si alguna vegada has fornat un pastís o magdalenes, pots fer aquests pans!
Els pans de batedor són tendres a pesar de la latitud relativament llarga perquè quan el llevat creix i es desenvolupa es creen àcids i alcohols que ajuden a tenderitzar el pa. La textura del pa ratllat és més oberta que els pastes de llevat, i en general tindran una punta més ruda, més com un pa ràpid.
Em vaig sorprendre quan estava investigant aquest article perquè realment no hi ha tanta informació sobre els pans. Són una gran introducció per treballar amb llevats, i en realitat, són pràcticament infal·libles. I les restes són increïbles torrats i servits amb mantega.
Per a aquells de vostès que compren llevats en pots o a granel, 2-1 / 4 culleradetes de llevat sec equivalen a un paquet, que generalment pesa 1/4 oz.
(Gràcies a Angelina per fer aquesta pregunta!) Per a llevats frescos o comprimits, un pastís de 5/8 unces equival a un paquet d'1/4 oz de llevat sec (l'aigua afegeix el pes en el llevat comprimit). I 1/3 d'un pastís de 2 unces de llevat comprimit és igual a un paquet de llevat sec.
Així que per al seu proper menjar o sopar, comença una hora o dues abans de temps i faci pastissos de pa o rotlles.
Vostè tindrà un meravellós sentit de la realització, la seva casa sentirà una olor increïble, i la seva família estarà encantada. Bon forn!
Pa de piles
- Pa de gra sencer
La barreja de rotllos calents, comprats o fets a casa, la civada i el germen de blat fan que aquest pa sigui molt nutritiu. Es pot servir per esmorzar, dinar o sopar. - Pa de farina de civada
La civada i la mel feren aquest pa perfecte per esmorzar. Si pots restringir-te, fes-ho el dia anterior, a continuació, tallar-ho i torrar per esmorzar, acompanyat de mantega i melmelada o mel. - Honey Rolls
M'encanten aquests rotllos; tenen el sabor i el color més fantàstics. Serviu-los amb una sopa calenta o guisat; M'agrada fer amanida de mandonguilles dolç i agre perquè els sabors es complementen molt bé. - Sally Lunn
Aquest blat de moro i un pa dolç és perfecte per a un brunch, o fer-ho el dia abans d'hora, deixar-lo refredar, torrar i servir amb mantega i melmelada.