Els espàrrecs a la cuina espanyola són molt populars, especialment a la primavera quan la collita es troba al màxim. Aquests espàrrecs amb recepta d'aioli (o aioli) utilitzen espàrrecs verds frescos, en lloc de conserves d'hortalisses. La recepta serveix de quatre a sis persones. Típicament, cada persona es serveix de cinc llances cadascuna.
Fer la salsa d' aioli : quan estigui llest per servir, organitzar els espàrrecs en un plat. Escampa la salsa d' aioli sobre els espàrrecs i serviu.
Si alguns dels vostres convidats no gaudeixen d' all , serviu l'aioli al costat d'un petit bol i deixeu que els clients es serveixin. Si decideixis servir la salsa al costat, fes una mica de salsa extra perquè els amants dels aliments probablement usaran la salsa d'aioli sobre els espàrrecs i tota la resta al menú.
Més informació sobre els espàrrecs
Els espàrrecs en la cultura espanyola són populars en part per la seva salut. Aquests són alguns fets divertits sobre espàrrecs:
- La Xina produeix la major quantitat d'espàrrecs en comparació amb altres països d'arreu del món. Perú és el primer exportador del vegetarià.
- Califòrnia, Washington i Michigan produeixen prop del 70 per cent de tots els espàrrecs als Estats Units.
- En créixer, els espàrrecs poden créixer aproximadament una polzada per hora.
- El comtat d'Oceana, Michigan, conté que és la capital dels espàrrecs del món. El comtat genera dos terços del rendiment d'espàrrecs de l'estat. Cada any, acull el Festival Nacional d'Espàrrecs.
- L'espàrrec, que és membre de la família de les lliri, també es considera un aliment afrodisíac, que se sap que estimula els sentiments i desitjos sexuals.
- És elevat en saponines, que són un fitonutrient que té propietats antiinflamatòries i anticancerígenes.
- Els espàrrecs també vénen en tons vermells i violeta.
- Els espàrrecs poden ajudar a controlar els nivells de lípids sanguinis, mantenir la pressió arterial i regular el sucre en la sang.
- És ric en àcid fòlic, essencial per a les dones embarassades i les mares embarassades.
- Si un agricultor cuida bé un llit d'espàrrecs, pot produir verdures durant uns 15 o 20 anys des de la plantació original.
- Els espàrrecs tolera la salinitat millor que altres males herbes. Els agricultors també confien en productes químics com a herbicida, però la sal de roca solia ser la més popular, tot i que no funciona bé al costat d'altres plantes.
- No hi ha greixos ni colesterol en espàrrecs.
El que necessitaràs
- 2 brous d'espàrrecs (unes 2 lliures o 20 lances)
- 1 recepta
- salsa aioli
Com fer-ho
- Rentar els espàrrecs a fons. Retalla els extrems dels espàrrecs i elimina les taques.
- Bullir l'aigua en una cassola amb vapor. Quan l'aigua està bullint, col·loqueu els espàrrecs al vapor.
- Espàrrecs de vapor durant cinc a vuit minuts. Assegureu-vos de mantenir l'ull al llarg del temps. Si cuines els espàrrecs massa de llarg, es tornarà humit, en comptes d'estar lleugerament cruixent.
- Retireu les espàrrecs d'espàrrec del vapor i fregueu, deixant-los refredar.
- Un cop estiguin a temperatura ambient, pot servir-los immediatament o tapar-se i refredar-se a la nevera. Assegureu-vos de tapar-los, perquè no s'assequin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 452 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |