Conill a la salsa Salmorejo Recepta - Conejo al Salmorejo

Aquest conill en salsa de salmorejo és un plat típic de les illes Canàries. El conill és primer adobat en vi, vinagre, all i espècies, fregit en oli d'oliva. La salsa s'escalfa i el conill es cuita a la salsa fins que estigui tendre. Serviu aquest plat de conill amb patates rostides. No confongui aquesta salsa "salmorejo" amb la sopa freda de Còrdova del mateix nom.

El que necessitaràs

• 1 conill (2,5-3 lliures).
• 1/4 de tassa
• oli d'oliva verge extra
• Sal a gust
• 4 dents d'all
• 1 pebrot mig pic, com ara
• Anaheim
• 1/2 culleradeta.
• farigola
• 1/2 culleradeta.
• romaní
• 1
• full de llorer
• 1 cullerada.
• Pebre vermell dolç espanyol
• 1 copa (8 oz) de vi blanc
• 3 cullerades.
• vinagre

Com fer-ho

Aquest conill amb recepta de salmorejo fa 4-5 porcions. Es requereix marinar el conill durant 4-12 hores.

1. Tallar el conill en trossos petits (uns 10-12). Conill de sal i col·loqueu-lo en un plat de forn poc profund.
2. Peleu els alls. Tallar el pebrot en diverses peces, eliminant llavors i venes. Poseu la farigola, el romaní, el pebre vermell, el vi blanc, el vinagre i el pebre al processador d'aliments i el remolí. Aboqui la barreja sobre el conill. Cobreixi el plat i permeti que el conill marini en la nevera.

1. Quan estigui preparat per cuinar, aboqui l'oli d'oliva en una paella de fons pesat i escalfeu-lo a sobre. Prengui les peces de conill fora de la cassola i fregiu-les a la paella, assegurant-se de marró per tots costats (uns 15 minuts). Afegiu més oli si és necessari. Quan estigui cuita, retireu-la de la paella i col·loqueu-la al plat.
2. Aboqui la marinada a la mateixa paella i escalfeu-la a foc lent. Torneu les peces de conill a la paella i continueu a foc lent durant 10 minuts. S'hauria de reduir el líquid.
3. Servir conill amb salsa de salmorejo a la part superior i acompanyar-lo amb patates fregides o rostides.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	712
Greix total	29 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	264 mg
Sodi	223 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	86 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).