Els pebrots vermells dolços es tallen finament i es cuinen a foc lent en una barreja de vinagre, sucre i aigua fins a reduir-se a un xarop. Els pebrots caramelitzats tenen un sabor únic i dolç, que es pot utilitzar en tapes o postres. Una vegada refredats, els pebrots es poden estendre sobre amanides, torrades o formatge tou.
Recepta usada amb permís de Brasserie Ailanthus, Burgos Espanya.
El que necessitaràs
- 2 grans pebrots vermells dolços
- Vinagre blanc de 3,5 oz
- Sucre granulat de 7 oz
- Aigua de 2 oz
Com fer-ho
- Treure la tija i les llavors dels pebrots i tallar-los en petits quadrats (aproximadament un quart de polzada).
- Col·loqueu tots els ingredients en una cassola de mida mitjana i col·loqueu a foc mitjà, remenant fins que el sucre estigui completament dissolt. Porti a bullir i redueixi immediatament a baix. Cuinar a foc lent molt sovint amb una cullera de fusta fins que es redueixi el líquid i la barreja es converteixi en xarop. Això triga aproximadament de 20 a 30 minuts.
- Deixeu que es refredi la barreja i, a continuació, refrigereu fins que estigui llest per usar. Escombeu-hi les amanides o escampeu-ho amb pa torrat o formatge per a postres.
- Els pebrots es mantindran a la nevera durant 3 dies o es poden congelar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |