Amb les influències índies i populars entre les comunitats musulmanes del sud de Tailàndia, el curat Massaman és un plat realment global. Aquesta versió vegetariana i vegana es simplifica per als cuiners nord-americans, però encara té una puntejada diferent de la combinació única d'espècies: gingebre, cúrcuma, canyella i una mica de sucre i, sobretot, les pols de cinc espècies xineses. Sí, sé que sona estrany, però intenteu veure si no us agrada tant com jo.
Els ingredients tradicionals de curry Thai Massaman són el pollastre i les patates, per la qual cosa aquesta versió vegetariana utilitza seitan , però si voleu afegir verdures, intenteu el blat de moro o els pèsols verds. O, en comptes del seitan, agafa un substitut de pollastre de la botiga de queviures. Gardein és una marca popular, i les tires de carns més enllà també reben ressenyes altes, però qualsevol tipus de substitut de carn vegetal que us agradi funcionarà bé, fins i tot el tofu en lloc del seitan.
Reproduït amb permís de The Daily Vegan Planner.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli
- 1 cullerada de pols de cinc espècies en pols
- 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de pebre vermell, o al gust
- 1/2 tassa de llet de coco
- 1 tassa
- brou vegetal
- 2 patates tallades
- 1 tassa
- seitan , petit picat
- 1 cullerada de mantega de cacauet
- 2 claus senceres
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella
- 2 culleradetes de sucre morena
- 1/3 tassa de cacauets o anacards (opcional)
Com fer-ho
En una paella o estovalles gran, escalfeu en pols de cinc espècies, gingebre, cúrcuma i caiena en oli durant un minut, remenant constantment, fins que estigui perfumat.
Reduïu la calor a mitjà-baix i afegiu la llet de coco i el brou vegetal, remenant-lo per combinar-lo. Afegiu patates, seitan, clau d'olor i sal, tapa i cuini durant 15-20 minuts, remenant ocasionalment.
Descobriu, afegiu mantega de cacauet, canyella, sucre i cacauets o anacards i escalfeu un minut més.
Serviu sobre l'arròs (o un altre gra sencer cuinat, si ho preferiu).
Si prefereix un curri vegetarià més espès vegetarià, dissoleu 1 cullerada d'almidón de blat de moro a 3 cullerades d'aigua i afegiu-ho al curri, bullint a foc lent durant 2-3 minuts, fins que quedi gruixut.
Fa sis porcions.
Informació nutricional per porció:
Calories 305; Greix 20 g
Proteïna 11 g
Sodi 391 mg
Fibra 1,8 g
Carbohidrat 25 g
Sucre 1,6 g, Zinc 1,1 mg, Calci 56 mg, Fer 2.8 mg
Vitamina D 0 mg, vitamina B12 0 mg
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 159 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |