Una recepta bàsica i saborosa de brou de verdures per fer sopes vegetals, salsa vegetal o simplement afegir sabor a una varietat de receptes vegetarianes. Podeu utilitzar aquest brou vegetal fàcil en receptes que demanen brou o estoc de qualsevol tipus.
Fer un simple brou de verdures casolans és realment tan senzill com treure uns quants trossos de verdures picades en una olla plena d'aigua i bullir-la durant un temps. Després d'haver seguit aquesta recepta una o dues vegades, és probable que no hàgiu de seguir cap recepta en concret al fer el vostre propi brou de verdures casolà.
El brou de verdures fet a casa també és una bona manera d'utilitzar retalls de verdures o patates que vagin malament. M'agrada guardar coses com brots de bròquil, api i caps de pastanaga per a llançar-lo també a un brou de verdures casolà. Gairebé tot funcionarà: tiges de cabdells, tiges de coll, trossos de patates, etc. Les cebes, l'api i les patates semblen donar els millors sabors, en la meva experiència, així que intenteu incloure sempre almenys alguns d'aquests.
Necessites que estigui sense gluten? Omiteu la salsa de soja si necessiteu un brou per una sopa sense gluten . Afegeix un bon sabor extra, però no és realment necessari. Tamari, Bragg o Nama Shoyu també es poden utilitzar en lloc de la salsa de soja.
Aquest senzill brou de verdures casolà es pot utilitzar com a base per sopes vegetals i veganes , salses i més.
El que necessitaràs
- 1 ceba picada
- 2 tiges d'api picat
- 1 pastanaga picada
- 1 patata mitjana o dues petites, tallades en grans trossos
- 1/3 tassa de xampinyons tallats a la meitat (opcional però afegeix un bon sabor)
- 3-4 dents d'all (pots esborrar-los o deixar-los senceres)
- 3 fulles de llorer
- 1 cullerada. salsa de soja (omiteu un brou de verdures sense gluten o ús
- tamari , que no té gluten)
- 8 tasses d'aigua
- Dash sal i pebre
Com fer-ho
- Primer, col·loqueu tots els ingredients en una olla gran i deixeu-ho bullir.
- Reduïu la calor i deixeu que el vostre brou de verdures cuini durant almenys una hora, tapat amb una tapa. Podeu decidir que voleu afegir una mica més d'aigua durant el procés de cocció, ja que alguns s'evaporen. Mantingui el teu brou cobert per reduir-ho.
- Una vegada que el brou es faci de cuinar, estirar les verdures i l'all i treure les fulles de la llorer.
Consells de recepta:
- Planifiqueu amb anticipació Estalvieu les tiges del bròquil, les cebes acaben, els fons d'api i les pells de patata si sabeu que farà un cultiu de verdures aviat! O bé, si fa més d'un dia o dos que realitzareu una olla d'estoc, només congela totes aquestes probabilitats vegetals i acaba en una bossa de cremallera o un contenidor per a congeladors perquè estiguin a punt per anar quan us trobeu i no vens a perdre.
Vegeu també: receptes de sopa vegana sense gluten
Podeu utilitzar un brou de verdures casolà per elaborar sopes, gravies, risottos, guisats, patates fregides i més. Aquí teniu unes quantes receptes vegetarians i veganes per provar el que demaneu el brou vegetal:
- Creamy de cinc estrelles, miso gravy vegetariana
- Sopa vegetal casolana bàsica
- Risotto vegetarià de cinc ingredients amb formatge parmesà
- Fàcil bok choy i xampinyó shiitake xinès
- Sopa de platanera negra i caribenya
- Pho vegetariana (sopa de fideus vietnamita)
- Vegetariana recepta d'arròs mexicà
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 40 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 93 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |