El coriandre fresc, també anomenat coriandre, és una herba meravellosa que s'utilitza en tot, des de salses d'estil mexicà fins a plats de l'Orient Mitjà a sopes tailandeses . Desafortunadament, no s'asseca, com ho fan altres herbes de fulla, i no es manté molt temps a la nevera. Aquí hi ha una manera fàcil de conservar el sabor del coriandre fresc.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de coriandre (fulles i tiges fresques, picades finament)
- 2 cullerades. sal
Com fer-ho
- A menys que creixi el vostre i pugui escollir el que necessiteu, podeu trobar-vos malbaratant menjar i diners tot llançant el coriandre del passat. Aquesta sal d'herba és una forma fàcil d'utilitzar coriandre fresc restant.
- Les quantitats donades són per 1/2 tassa de sal de coriandre, però es pot multiplicar la quantitat sempre que s'adhereixi a la proporció de 4 parts picades finament, cilantro envasat sense massa a 1 part de sal.
- Cilantro té notorietat per tenir la brutícia aferrada a ella. Rentar bé el coriandre mantenint l'extrem de la tija d'un grapat i plegant-lo en un recipient gran o enfonsar-se amb aigua freda. Repetiu amb aigua neta fins que la sorra ja no aparegui a la part inferior. Poseu el grapat de cilantro secs sobretot entre tovalloles de paper o una tovallola de pa net.
- Picar finament (picar) el coriandre fresc. Un processador d'aliments és útil per a això.
- Mesureu el coriandre després de tallar-lo. Per cada 4 parts d'herbes fresques i fines d'herbes picades, afegiu 1 part kosher o una altra sal no iodada (la sal iodada podria descolorir la sal d'herbes). Revuelva fins que estigui ben combinat.
- Empaquetar-lo en un pot de vidre net, tapar-lo i emmagatzemar-lo a la nevera.
- Per fer-ho, deixeu fora qualsevol altra sal que es demana a la recepta que feu. Afegiu a les salses en lloc de sal normal. Feu una salsa simple però deliciosa afegint 3/4 culleradeta de sal de coriandre més 1/2 culleradeta de sal d'all a 1 1/2 tasses de crema agra, creme fraiche , iogurt o labneh .
Suggeriment: La mateixa proporció d'ingredients frescos de sal a 4 a 1 pot ser usada per crear altres salses herbes meravelloses amb herbes que no s'assequin bé, com el coriandre, l'alfàbrega, el ceball, el julivert i el romaní.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 699 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |