01 de 08
Prepareu els Jalapeños o Serrano (Chiles)
Leah Maroney Esbandida el xile amb aigua freda per netejar-la i després esqueix-la. Sembri i dóna el xile i afegiu-lo al bol. També podeu rostir els chiles per obtenir un sabor més fumador. Utilitzeu un jalapeño per a salsa suau o 2 a 3 jalapeños per a una salsa més picant. També es pot utilitzar un chile serrano per cada 3 jalapeus. Per a la salsa calenta, utilitzeu 5 jalapeños o 2 a 3 xiliers serrans. Per a salsa extra calenta, utilitzeu un habanero. Per xilens suaus, utilitzeu un xile d'Anaheim o un Poblano. Són grans chiles, de manera que només necessiteu la meitat. Aquí hi ha una guia per als chiles verds si necessiteu ajuda per seleccionar-ne un.
02 de 08
Afegiu els tomàquets
Leah Maroney Sela i daus els tomàquets i afegiu-los al bol. Utilitzeu entre 6 i 7 tomàquets de mida mitjana o 5 grans. Els tomàquets romanins són bons perquè no tenen tant líquid en ells. Els tomàquets sucosos poden fer que la salsa sigui una mica aquosa, si no treu les llavors.
03 de 08
Afegiu la ceba
Leah Maroney Tallar la ceba i afegir-la al bol. Utilitzeu una o més petita o mitja una gran. Les cebes blanques són l'estàndard, però podeu utilitzar el color groc o fins i tot el color porpra.
04 de 08
Afegiu Cilantro
Leah Maroney Picar el coriandre i afegir-lo al bol. Obteniu les fulles inserint els dits (com una arpa) al grup i deixant les fulles a l'estirar els dits. Quan tingueu la majoria de les fulles, talla-les i afegiu-les. T'importa l'atenció que voldreu assegurar-vos que les tiges del coriandre no estiguin disponibles. Les tiges tenen el mateix sabor de les fulles, però algunes persones no els agrada trossos de salsa. No som massa meticulosos, així que algunes tiges entren a la nostra salsa.
05 de 08
Afegiu el suc de llima
Leah Maroney Afegiu al voltant de 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer. Si heu de fer-ho, podeu enganxar i utilitzar el suc de llimona embotellat. Si no teniu suc de llima disponible, podeu utilitzar 1 1/2 cullerades de vinagre blanc o substituir el suc de llimona.
06 de 08
Afegiu l'all
Leah Maroney Afegiu al voltant de 2 cullerades d'all picat. Això hauria de ser d'aproximadament 5 a 7 daus, pelats i picats finament. En pessic, es pot utilitzar l'all en pols, però és millor fresc!
07 de 08
Afegiu la sal
Leah Maroney Ens agrada començar amb una culleradeta primer. Després, després de barrejar tots els ingredients, solem afegir un més. Tingueu en compte el que us està servint, els xips d'estofat afegeixen salinitat addicional pel vostre compte. Si utilitzeu qualsevol tipus de sal rocosa, com ara sal marina o sal de l'Himàlaia, assegureu-vos de donar-li la sal almenys 30 minuts per dissoldre's abans d'afegir-ne més.
08 de 08
Barregeu-lo
Leah Maroney Barregeu tots els ingredients tot plegats fins que estiguin distribuïts uniformement. Depenent de la mida del producte utilitzat, aquesta recepta produirà entre 3 i 4 tasses de salsa acabada. Deixeu-ho assentar durant uns 30 minuts a la nevera per permetre que els sabors s'uneixin junts. Si es posa massa aigua, només ha d'utilitzar un filtre per buidar un poc del líquid o utilitzar una cullera ranurada per servir. La sal treu líquids naturalment de les verdures, de manera que si s'està emmagatzemant durant un parell de dies a la nevera, barregeu-la i, després, coleu-la abans de servir.