Receptes de salsa de xili tailandès "Nam Prik Pao"

Existeixen nombroses versions de salsa de xaponès amb salsa de tomàquet casolana a Tailàndia, cada cuina el fa a la seva manera. Tot i que podeu comprar salsa de xile a la majoria de les botigues d'aliments asiàtiques, no trobareu cap que sigui tan bo i casolà. A més, fent els meus propis mitjans no hi ha conservants i puc afegir el meu propi oli saludable, ajustant els aromes especiats, àcids, dolços i salats segons el meu gust. Nam prik pao chili sauce fa un acompanyament excel·lent per a sopes com Tom Yum Kung , i és una obligació absoluta amb plats de fideus i, molt bé, gairebé qualsevol cosa que vulgueu condimentar. GAUDEIX!

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu l'oli en una paella petita a foc mitjà-alt. Afegiu les escalunetes picades i l'all, fregint-les fins que es torneu un color marró daurat molt lleuger i lleugerament cruixent (2-3 minuts). Suggeriment: proveu de no fer marró l'all o es tornarà amarg.
  2. Treure all i escalunyes amb una cullera ranurada de l'oli i posar-les en un recipient per refredar. Deixeu l'oli restant a la paella.
  3. Utilitzeu un morter o un processador d'alimentació / mini-helicòpter, combineu el xili preparat amb la pasta de gambeta, la salsa de peix, el sucre, el tamarindo, la llima i l'aigua. A més, afegiu l'all fregit i les escalunyes.
  4. Libra o procés en conjunt per formar una pasta gruixuda. Retorneu aquesta pasta a la paella i deixeu-la assecar a l'oli a foc lent, amb una mica suau fins que obtingueu una consistència bastant uniforme. Ajusteu la consistència afegint una mica més d'aigua si la trobeu massa gruixuda, o més oli si preferiu una salsa "més brillant".
  5. Ajusteu el sabor afegint-hi més salsa de peix si voleu que sigui més salat o més sucre si voleu que sigui més dolç (normalment acabo agregant una altra salsa de peix i una altra cullerada de sucre marró a la meva. ).
  6. Nam Prik Pao es mantindrà durant diversos mesos emmagatzemats en un pot buit a la nevera. Utilitzeu el vostre Nam Prik Pao com a complement a les sopes tailandeses, o afegiu-les com un reforç del sabor a les patates tailandeses i les salses de curri. També meravellós quan es fregui amb marisc o com acompanyament dels fideus. Gaudeix!
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 159
Greix total 10 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 7 g
Colesterol 0 mg
Sodi 518 mg
Hidrats de carboni 18 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).