Primer, mida 1 tassa de farina d'arròs glutinosa (també anomenada "farina d'arròs enganxosa") en un recipient de mescla. Aquest tipus de farina és fàcilment disponible a les botigues d'aliments d'Àsia / Xina. Afegiu 1/2 culleradeta de sal.
1/2 tassa de coco sec de formatge ratllat sec (endolcit)
1/2 cullerades d'oli
opcional: 1/2 cullerades d' essència / pasta de pandan (disponible en petites ampolles a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
02 de 10
Afegiu la llet de coco per formar una massa.
Afegir la llet de coco. D. Schmidt Comenceu afegint 1/3 d'una llauna de coco (o prima) de coco. Agregueu la llet de coco a la farina per formar una massa.
És possible que hàgiu d'afegir lleugerament més llet de coco o més farina segons la llet fina del coco. La massa ha de ser bastant rígida, però flexible, exactament igual que la massa de joc. No s'ha d'enganxar a les mans (si ho fa, requereix una mica més de farina). Si no es fixa, és massa seca: afegiu una mica més de llet de coco.
03 de 10
Afegiu Essència de Pandan (si s'utilitza).
Afegint Essència de Pandan. D. Schmidt
Si heu aconseguit trobar l'essència pandan, afegiu-hi una mica a la massa (fins a 1/2 tsp.). Al seu torn, la massa verd brillant, a més de donar a les boles d'arròs un toc de dolçor de pandan (un sabor molt singular).
Remeneu bé l'essència del pandan per distribuir-la al llarg de la massa.
04 de 10
Crea una bola d'arròs enganxosa.
Fer una bola d'arròs enganxosa. D. Schmidt
Prengui una mica de la massa a les mans. Ara rodeteu-lo entre les palmes fins que hagueu fet una pilota (com ho féu quan era un nen amb massa de joc).
05 de 10
Sang la pilota.
Sagnat de la bola d'arròs. D. Schmidt Ara sagnar la bola d'arròs enganxosa amb el dit polze o dit.
06 de 10
Afegir un sucre marró.
Addició del sucre integral. D. Schmidt
Col·loqueu prop de 1/2 cullerades de sucre morat a la bola d'arròs. Patinar suaument el sucre amb el dit. (Aquest sucre es fongui més tard i es converteixi en un centre líquid).
07 de 10
Tanca la bola d'arròs.
Pinçament de la bola d'arròs tancada. D. Schmidt Tireu els costats per tapar el sucre morat i tanqueu-lo. Ara, agafeu aquesta bola d'arròs pla a les palmes. Rodament suaument una vegada més per tornar-lo a la forma anterior de la pilota. Col·loqueu en un plat o taula de tall polvoritzada amb farina d'arròs glutinosa.
Ara repeteixi aquests passos amb la resta de la massa fins que tingui una gran quantitat de boles d'arròs enganxoses amb sucre morat i tota la massa s'utilitza.
Nota: depenent de quin tipus de forma preferiu, podeu deixar les boles tal com estan, o bé polir-les cap avall lleugerament per crear més forma de caramel (vegeu la foto al pas 9).
08 de 10
Cuinar les boles d'arròs.
Treure les boles d'arròs de l'aigua bullint. D. Schmidt
Col·loqueu una mica d'aigua en una olla gran a l'estufa a foc alt. Quan l'aigua està bullint, deixeu caure les boles d'arròs a l'olla. Enfonsaran al fons al principi i, a continuació, pujaran gradualment cap a la superfície.
Ara torneu el foc a mitjà o mitjà-alt, prou alt com per mantenir l'aigua bullint bé. Una vegada que les boles hagin pujat a la superfície de l'aigua, continueu cuinant durant 2 minuts més (3-4 minuts en total).
Mentre s'estan cuinant les boles d'arròs, prepareu una superfície neta sobre la qual col·locar-les (una taula de tallar o el vostre taulell funcionarà - o podeu tapar-lo amb un tros de cera o paper pergamí). Aboqui unes quantes gotes d'oli sobre aquesta superfície (fins a 1/2 culleradetes) i " greixeu" com ho faria una cassola, o les boles amb pal i no podreu eliminar-les més endavant (també necessiteu greixar el paper)!
Amb una cullera ranurada o un filtre petit, retireu les boles d'arròs de l'aigua i el lloc a la superfície preparada.
09 de 10
Roll the Sticky Rice Balls in Coconut.
Recobrir les boles d'arròs al coco. D. Schmidt Col·loqueu el coco sec i adobat en un recipient o estén-ho al plat. Rodar les boles d'arròs enganxoses en el coco a l'abric.
10 de 10
Serviu (i gaudeixi!) Les boles d'arròs enganxós!
Servint les seves boles d'arròs enganxoses !. D. Schmidt
Col·loqueu les boles d'arròs acabades en un plat. O podeu donar-li a cada un un embolcall colorit col·locant-los en papers de muffin (mida petita o mitjana). Aquestes boles es poden menjar sempre que estiguin calentes o a temperatura ambient.
Emmagatzematge d'instruccions: No emmagatzemar-lo a la nevera, això només ho farà ressecar. Cobreixi les restes, o col·loqueu-les en un recipient de galetes o un altre contenidor al taulell. Intenta menjar les boles d'arròs tan aviat com sigui possible, en un termini de 24 hores, si és possible, o començarà a endurir-se.