Aquesta deliciosa postres asiàtiques és baixa en greixos, baixa en carbohidrats, veganos i sense gluten . Mentre que les llavors de sèsam negre són naturalment dolces i tenen un sabor deliciós i únic, també són molt saludables, sent una excel·lent font de calci, ferro, magnesi, proteïnes i àcids grassos essencials (EFA), ajudant a mantenir la pell i els cabells suaus. La influència tailandesa en aquest postre tradicional xinès es pot trobar en l'addició de llet de coco i cacauet.
A Tailàndia i en altres parts del sud-est d'Àsia, els confitures com aquesta es denominen sovint "sopes de postres" o "gruel", ja que són molt més primes que la d'un pudding d'estil occidental. Tanmateix, podeu fer que el vostre sigui més gruixut, si ho preferiu, afegint més pols de fletxa o maicena (dissolta en aigua).
Més receptes de pudding asiàtiques
- Recepta tropical de coco-tapioca
- Recepta simple de Mango Pudding
- Recepta negra tailandesa negra amb arròs enganxós
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llavors de sèsam negre
- 1/2 tassa de cacauets (sense assecar les espècies torrades o substitutes d'ametlles, anacards o altres fruits secs)
- 3 tasses d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de sucre morat (o més segons el gust)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/3 tassa de crema de coco (o
- llet de coco )
- 1 1/2 cullerades de pols d'arrel (o blat de moro dissolt en 3 cullerades d'aigua)
- Adobs: llet de coco, coco sec i triturado i / o cacauets mòlts
Com fer-ho
- Escalfeu aigua amb sal afegida en una olla a foc mitjà-alt.
- Mentre l'aigua està escalfant: utilitzant un molí de cafè , triture les llavors de sèsam bé (per netejar el molí de cafè, simplement netegeu amb un drap sec). Les llavors de terra han de ser una mica grasses i gairebé semblen una pasta quan acabeu de moldre (aproximadament 1 minut).
- Afegiu les llavors de sèsam a l'aigua salada calenta i remeneu, barrejant bé les llavors a l'aigua.
- Torneu a fer servir el vostre mateix molinet, tritureu les femelles per una consistència fina. Afegiu-lo també al pot i remeneu-lo.
- Porteu l'aigua de les nous de sèsam a bullir, després reduïu-les a foc mitjà. Fregui la barreja durant 5 o 8 minuts.
- Pas opcional: En aquest punt, el budín es pot tensar (com ho fan a Àsia) per desfer-se dels petits trossets i de sèsam. No obstant això, podeu ometre aquest pas si voleu conservar la fibra afegida a la vostra dieta (i, a més, aquest poc d'estupidesa afegeix textura a les postres). Si escolliu forçar les postres, torneu a introduir l'aigua de les nous de sèsam a la cassola i descarteu-les.
- Amb el blat de moro encara colat a foc mitjà a baix, afegiu el sucre, la vainilla, la crema de coco i la llet, i la pols d'arròs / blat de moro dissolta en aigua. Revuelva contínuament. Les postres han d'engreixar en un minut o dos.
- Realitza una prova de gust per a la dolçor, afegint una mica més de sucre marró si és necessari.
- Per servir, aboqui les tasses o les bols de taula mentre estigui encara calent i espolseu amb un poc de coco sec i ratllat o amb alguns cacauets mòlts. També es pot afegir un remolí extra de llet de coco.
Aquestes postres normalment se serveixen càlides, però també és molt servit en un dia càlid. Per emmagatzemar, mantingueu en un recipient cobert a la nevera fins a 1 setmana. Torneu a escalfar abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 22 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |