L'arròs negre negre (o arròs glutinoso negre) és un arròs naturalment dolç i fosc (púrpura fosca més que negre) que té tant fibra com molts antioxidants , cosa que només fa que aquest pudding d'arròs sigui més agradable de menjar.
Podeu cuinar l'arròs negre tailandès a la vostra plaqueta o a la cuina lenta o al forn d'arròs. Us sorprendrà el sabor únic de l'arròs en combinació amb la llet de coco. Afegiu un dab de crema de coco a la part superior (en lloc de nata), i teniu unes postres saludables que són molt delicioses i sense culpa.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- arròs (glutinosa negra)
- 1/4 tassa de sucre (xarop d'arce marró o substitut)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 1/2 llaunes
- llet de coco
- 1/2 tassa d'aigua
- 3 ous
- Per al Topping:
- 1 crema doll de coco
- 1 nata de nata (opcional)
Com fer-ho
Mètode Stovetop:
- Remull l'arròs durant la nit, o almenys durant 6 hores (en cas contrari l'arròs trigarà tot el dia a cuinar).
- Col·loqueu l'arròs escorregut en una olla juntament amb el sucre marró, la sal, la llauna de coco i la totalitat de l'aigua. Bullir a mig cobert fins que el líquid s'hagi absorbit i l'arròs és suau per mastegar. (Si cal, afegiu 1 tassa de més aigua i continueu cuinant fins que l'arròs estigui tendre).
- Quan l'arròs es realitza per cuinar, permet refrigerar lleugerament.
- Afegiu la resta de 1/2 tassa de llet de coco més els ous. Barrejar bé. Introduïu el dit per comprovar el sabor: afegiu una mica més de sucre si cal.
- Aboqui aquesta barreja en una gran cassola, o es divideixi en ramquines individuals. Tapa amb paper d'estany (o una tapa si utilitzeu un plat per a la cocció). Coure a 350 F durant 30 minuts.
- Traieu del forn i serviu-hi càlid o col·loqueu a la nevera i serviu-hi fred (és bo en ambdós sentits).
- Al servir, afegiu un dollop de crema de coco a la part superior (la crema sòlida de la part superior d'una llauna de llet espessa de coco) o crema batuda. Gaudeix amb una tassa de te o cafè.
Mètode de cuina lenta:
- Col·loqueu l'arròs escorregut en una olla lenta juntament amb el sucre morena, la sal, la llet de coco d'1 o tota l'aigua. Cuineu durant la nit o tot el dia a BAIX o durant 2 a 3 hores a ALTA fins que tot el líquid s'absorbeixi. L'arròs hauria de ser suau a la textura masticable. (Si l'arròs és massa dur, afegiu 1 tassa de més aigua i deixeu-la continuar cuinant fins que s'hagi fet.)
- Seguiu els passos 3 a 7 anteriors (mètode d'estovalleta) per completar el plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 49 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |