El falafel és més comunament preparat amb cigrons, però, aquesta recepta de falafel es fa amb una combinació de fava i cigrons. Fer falafel amb fava en realitat és comú en alguns països de l'Orient Mitjà, i aquesta recepta combina les dues variacions.
El que necessitaràs
- 1 tassa de fava seca (pelada)
- 1/2 tassa de cigrons secs (pelats)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 2 cullerades de julivert fresc (tiges eliminades i picades finament)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 3/4 culleradeta de comí
- 1 cullerada de pols per assecar
- oli per fregir
Com fer-ho
- Aboqueu els fesols durant la nit a l'aigua. Escórrer i esbandir. Preescalfeu l'oli a 350 graus. 2 polzades d'oli en una paella serà suficient. Prefereixo utilitzar oli vegetal o canola, però també es pot utilitzar oli d'oliva.
- Col·loqueu els fesols al processador d'aliments i barregeu-los. Afegiu els ingredients restants per formar una consistència semblant a una pasta gruixuda. Si és massa gruixut, afegiu 1 cullerada d'aigua alhora fins a la consistència desitjada.
- Traieu la barreja de falafel del processador. Cullera falafel a l'oli calent per la cullerada. Fregir durant uns 2 minuts o fins que el falafel sigui de color marró daurat. Serviu falafel per si mateix o amb pa torrat amb verdures, hummus o salsa tahini .