Aquestes empanades poden haver estat inspirades en la pastís de Cornualla britànica , ja que estan plens d'una barreja abundant de salchicha i patates. Tenen molt sabor sud-americà, però, a partir de la xoriço picant i les cebes i les patates condimentades amb comí. El farcit és fàcil de preparar i es pot preparar un dia per endavant i refrigerar-lo fins que estigui llest per usar, juntament amb la massa d'empanada .
Les empanades es poden tornar a escalfar al forn o al microones, encara que també són bones a la temperatura ambient. Són el menjar portàtil perfecte, ideal per a dinars o aperitius.
El que necessitaràs
- 3-4 embotits (xoriço)
- 2-3 patates grans (pelades i tallades en cubs de 1/2 polzada)
- 1 ceba gran (picada finament)
- 1 pebrot (verd, tallat finament)
- 1 culleradeta de comí
- 1 / 2-1 tassa de brou (pollastre o vedella)
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot negre (a gust)
- 1 recepta
- massa d'empanada
- 1 rovell d'ou
Com fer-ho
- Prepareu la pasta d'empanada segons la recepta . Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant una hora o durant la nit a la nevera.
- Col·loqueu els embotits en una paella i cobreix-los a mig camí amb aigua. Cuini els embotits fins que l'aigua s'hagi evaporat, seguiu cuinant fins que tots els costats estiguin daurats i es couen les salchichas. Utilitzeu una espàtula per enfonsar les salsitxes i marrons en la paella durant uns minuts més. Traieu les salsitxes de la calor i reserveu-les per refrescar-se.
- Col·loqueu les cebes, el comí i els pebrots picats a la mateixa paella, afegint una mica d'oli vegetal si cal. Salteu els vegetals fins que estiguin suavitzats i fragants.
- Afegiu les patates i 1/2 tassa de brou de pollastre a la paella amb les verdures i cuini fins que el líquid s'hagi evaporat. Afegiu més líquids en petites quantitats, si és necessari i continueu cuinant fins que les patates només estiguin tendres.
- Agiteu la salsitxa a la barreja de la patata i deixeu que el farcit estigui fresc. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- Dividiu la massa d'empanada en uns 12 trossos (per a les empanades mitjanes grans), i rodar cada peça en un cercle.
- Omple cada cercle de massa amb un parell de cullerades d'ompliment. Amaga les vores de la massa lleugerament amb aigua i doblegueu el cercle de massa al mig, tancant el farcit a l'interior. Premeu les vores fermament per segellar.
- Doblegui les vores amb una trena decorativa. (Vegeu Com omplir i empanar formes ).
- Raspeu les empanades lleugerament amb la rovell d'ou i col·loqueu-les a la paella. Escalfeu empanades durant 25-20 minuts, o fins que estiguin bufades i daurades.
- Servir empanades càlides o a temperatura ambient.