El pollastre i la gambeta es reuneixen de forma sorprenent, i aquest plat farà que un creient sigui fins i tot els més divertits. Les peces de pollastre es doren i després es couen amb salsa a base de tomàquet. La gambeta crua neta s'endinsa en la salsa de foc a punt de finalitzar el temps de cocció. El pollastre acaba sucós, i la gambeta agrega un excel·lent sabor al plat.
El plat també és versàtil. No dubteu a afegir-hi prop d'1 tassa de bolets tallats a la roca i lleugerament saltejats juntament amb la salsa de tomàquet pel sabor rústic que proporcionen. Si us agrada les salses d'estil arrabbiata amb calor, afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell picat. O afegiu tomàquets en cubs lleugerament escorreguts o petits per a una salsa més picant. Si teniu una salsa marinara favorita, substituïu la salsa de tomàquet amb aquesta, afegint all i alfàbrega segons calgui.
La recepta demana un vi negre, però es pot substituir l'estoc de pollastre si preferiu cuinar sense alcohol.
Col·loqueu la salsa de pollastre i gambes a la pasta calenta o el serviu en un bol amb una amanida arrotada i un pa cruixent al costat.
El que necessitaràs
- 1 (4 lliures) de pollastre (tallat, o utilitzeu cuixes de pollastre o cames senceres)
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre mòlt (a gust)
- 4 cullerades de mantega
- 1 ceba mitjana
- 2 dents d'all
- 1 (15 onces) de salsa de tomàquet
- 1/2 tassa de vi negre sec (per exemple, Pinot Noir o Merlot)
- 3 cullerades de julivert fresc picat o 1 culleradeta de flocs de julivert secs
- 1 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca, aixafada
- 1 llorer petit
- 1 lliura de gambes crues
Com fer-ho
- Condimentar les peces de pollastre amb sal i pebre. Mantingueu la mantega a la paella o sauté a foc mitjà i baix. Afegiu les tires de pollastre a la paella i cuineu lentament fins que estiguin molt daurades, convertint-les de color marró per tots dos costats de manera uniforme.
- Mentrestant, es trosseja la ceba i es trosseja. Pelar l'all i picar.
- Afegiu la ceba i l'all a la paella i es cou durant uns 2 minuts més.
- En un bol, combineu la salsa de tomàquet amb el vi, el julivert, l'alfàbrega, el llorer, 1/2 culleradeta de sal de kosher i un pebre negre. Afegiu la salsa al pollastre daurat, les cebes i l'all a la paella. Porti la salsa a foc lent. Redueix la calor a baix i cobreixi la paella. Continueu cuinant fins que el pollastre estigui tendre, uns 35 minuts. Retireu la tapa i continueu a foc lent durant uns 10 minuts més per reduir lleugerament la salsa. El pollastre registrarà almenys 165 F en un termòmetre llegit instantani quan estigui llest.
- Mentrestant, pelar els gambetes. Executeu la punta d'un petit ganxo afilat per la part posterior d'una gambeta pelada i traieu la vena fosca (la vena és el tracte digestiu). Esbandida la gambeta sota aigua freda i repeteix amb la gambeta restant.
- Afegiu els gambes a la paella i introduïu-los a la salsa. Tapa la paella i continua cuinant durant uns 5 a 10 minuts més, fins que els gambes siguin opacs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 800 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodi | 659 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 85 g |