Caramel Fudge caramel

Caramel Fudge és un deliciós híbrid fudge-caramel. Aquest caramel té el sabor dolç i caramel·litzat de sucre i una mica de textura masticable de caramel, però amb una "mossegada" més distinta, com si fudge. Igual que molts caramels, aquest embolcall és una mica enganxós, així que em sembla que és millor servir-lo en tasses o embolicar els quadrats de manera individual en comptes de posar-los una sobre l'altra en un plat de servir.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Prepareu una paella de 8x8 folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant el paper amb un spray de cuina antiadherent .

2. Col·loqueu el sucre, la llet evaporada , el xarop de blat de moro, la sal i la salsa de caramel en una cassola de fons pesat a foc mitjà. Remoure fins que es dissolgui el sucre i, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel.

3. Continueu cuinant, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre llegeixi 238 graus F.

4. Un cop a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i remou els extractes de vainilla i d'auró.

Raspeu acuradament la barreja calenta a la cassola d'un gran mesclador de peu equipat amb un fixador de paletes. Comença a vèncer la velocitat a baixa i mitja velocitat, i segueix batent fins que es torna més lleuger, perd el seu brillantor i es torna més gruixut. Això pot trigar entre 15 i 20 minuts, però mirar-lo acuradament. Aquest pas es pot fer a mà, però es fa difícil remoure cap al final, de manera que si teniu un, és molt més fàcil utilitzar un mesclador.

5. Una vegada que el fudge sigui opac i espès, remou els fruits secs i ràpidament raspeu-lo a la paella preparada.

6. Deixeu que la gasa es refredi i es fixi a temperatura ambient. Una vegada fixat, aixeca'l de la paella utilitzant el paper d'alumini com a nanses, i gírelo cap avall en una superfície de tall. Peleu el full d'alumini i trosseja-lo amb petits quadrats amb un ganivet afilat i ben greixat. Encuadre els quadrats en paper encerat o serviu-los en tasses de caramel encerat.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 51
Greix total 2 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 6 mg
Sodi 5 mg
Hidrats de carboni 7 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 0 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).