El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre granulat
- 6 unces de llet evaporada
- 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger
- 1/2 culleradeta de sal
- 10 unces de salsa de caramel (com la crema de gelat)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte d'auró
- 1/2 tassa de mongetes torrades picades
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 8x8 folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant el paper amb un spray de cuina antiadherent .
2. Col·loqueu el sucre, la llet evaporada , el xarop de blat de moro, la sal i la salsa de caramel en una cassola de fons pesat a foc mitjà. Remoure fins que es dissolgui el sucre i, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel.
3. Continueu cuinant, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre llegeixi 238 graus F.
4. Un cop a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i remou els extractes de vainilla i d'auró.
Raspeu acuradament la barreja calenta a la cassola d'un gran mesclador de peu equipat amb un fixador de paletes. Comença a vèncer la velocitat a baixa i mitja velocitat, i segueix batent fins que es torna més lleuger, perd el seu brillantor i es torna més gruixut. Això pot trigar entre 15 i 20 minuts, però mirar-lo acuradament. Aquest pas es pot fer a mà, però es fa difícil remoure cap al final, de manera que si teniu un, és molt més fàcil utilitzar un mesclador.
5. Una vegada que el fudge sigui opac i espès, remou els fruits secs i ràpidament raspeu-lo a la paella preparada.
6. Deixeu que la gasa es refredi i es fixi a temperatura ambient. Una vegada fixat, aixeca'l de la paella utilitzant el paper d'alumini com a nanses, i gírelo cap avall en una superfície de tall. Peleu el full d'alumini i trosseja-lo amb petits quadrats amb un ganivet afilat i ben greixat. Encuadre els quadrats en paper encerat o serviu-los en tasses de caramel encerat.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 51 |
Greix total | 2 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 1 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodi | 5 mg |
Hidrats de carboni | 7 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 0 g |