Segons PAM, els fabricants dels aerosols de cocció més coneguts, la primera patent d'aerosols de cocció antiadherent va ser emesa el 1957 a Arthur Meyerhoff i Leon Rubin, que van començar a comercialitzar el seu producte el 1959. De fet, PAM és un acrònim, que significa Producte d'Arthur Meyerhoff. Avui, existeixen diverses marques i varietats diferents.
Molts usos de Spray de cuina
No hi ha cap cuiner baix en greix que val la seva sal sense una llauna o dos d'esprai de cuina antiadherent a la rebosteria.
Ens encanta perquè podem tallar greixos i calories sense utilitzar la mantega o l'oli en la nostra cuina. Ens encanta perquè fa que el treball de fer galetes correderes de la galeta sigui molt més senzill, per a abocar la melassa o la mel, mesurar tasses menys enganxoses, i la trossejada de fruites seques o l'emmotllament de llaminadures d'arròs i les mandonguilles és molt més fàcil. Impedeix que les salses a base de tomàquet descolorin els envasos plàstics i faci la tasca de netejar un gra de formatge una brisa. Hem estat bastant creatius per utilitzar-lo d'altres maneres, també al garatge i en altres llocs, que aquí estan fora del nostre abast. Llavors, què és exactament el spray de cuina, i què tan bo és realment?
Ingredients de Spray de cuina
Essencialment, l'aerosol de cuina és oli en una llauna, però no només oli; també conté lecitina, que és un emulsionant, dimetil silicona, que és un agent antiespumante i un propulsor com el butà o el propà. Les varietats de spray de cuina s'elaboren amb oli de canola, oli d'oliva , amb farina per coure i amb sabor a mantega.
També hi ha un spray de cuina de fórmula alta que "resisteix la acumulació de residus". Més sobre això a continuació.
Polvorització per només un segon
Els avantatges del spray de cuina, doncs, semblen molt clares. Però hi ha inconvenients o almenys algunes coses a tenir en compte. Mentre usa esprai de cuina, efectivament, estalvia greix i calories, no és tan senzill com sembla.
La lletra petita diu "per a la cocció lliure de greixos", però això només funciona si teniu la capacitat suficient per limitar el vostre esprai a la mida indicada de servir d'un "spray de 1/4 segon".
En un altre lloc sobre la llauna, s'afirma que un spray d'un segon cobreix una paella de 10 polzades, de manera que quatre vegades la grandària de la porció. Aquest aerosol d'un segon empènyer el contingut de greixos per sobre de 0,5 g, el que significa que l' etiqueta dels fets nutricionals no podria arrodonir-la a 0 g de greix . Pocs de nosaltres ens limitem a un spray de només un segon. La majoria de nosaltres esprai durant dos o tres segons, i alguns de nosaltres més que això, només per assegurar-nos-en! En l'esquema de les coses, encara estem parlant de quantitats relativament petites de greix, però la mida de la publicació a la que es pot suggerir una bretxa s'està utilitzant per fer una reclamació específica.
Construcció enganxosa
Un dels inconvenients principals de l'esprai de cuina antiadherent és l'acumulació de residus a causa de la lecitina. Per aquest motiu, el spray de cuina no es recomana per a ús en estris de cuina antiadherents. Després de tot, se suposa que els estris de cuina antiadherents no són perillosos. Però les propietats de l'aerosol de cocció combinades amb el recobriment de paelles antiadherents permeten una neteja paradójicamente difícil. Les paelles fosques revestides s'escalfen més ràpidament i es refreden més ràpidament, la qual cosa significa que el spray de cocció es cou a la superfície i es pot unir o endurir abans que es pugui netejar.
L'esprai de cuina també pot créixer sobre altres superfícies, especialment si espraiem-lo de forma lliure, i si usem calor elevada. Normalment, el residu s'acumula als costats de la paella o la xapa de forn, i no necessàriament on es cuina el menjar.
Si us preocupa els additius o el residu enganxós que simplement no es mou, sempre podeu fer el vostre propi spray de cuina utilitzant un senyor i l'oli que vulgueu.