Aquest clàssic arròs fregit de pinya tailandesa és veritablement celestial. Els grans daurades d'arròs amb trossos de sucoses pinyes, anacards i corrents creen un sabor que us enviarà directament al cel. Fixa-ho com el plat principal o com un bonic plató per menjar. Podeu servir-lo en una pinya tallada com ho fan a Tailàndia, que és bastant fàcil i divertit.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 cullerades d'oli
- De 3 a 4 tasses d'arròs cuit, preferiblement de diversos dies
- 3 cullerades de salsa de soja (substitut
- salsa de peix si no vegetariana)
- 2 culleradetes
- pols de curri
- 2 escalunyes, picades finament
- 3 dents d'all, picats finament
- 1 Xile vermell o verd, tallat en rodanxes fines, o 1/4 a 3/4 culleradeta de xile triturado sec (flocs de chile)
- 1/4 tassa de verdures o estofat de pollastre (o estofat de pollastre regular si no és vegetarià)
- 1 ou (vegans poden ometre)
- 1 pastanaga petita, ratllada (prop de 1/4 tassa), opcional
- 1/2 tassa de pèsols congelats
- 1 trossos de pinya petita, drenats o 1 1/2 tasses de trossos de pinya frescos
- 1/4 tassa de groselles o panses
- 1/2 tassa de anacard sencer sense rostir
- Suc de llim acabat d'esprémer, opcional
- 3 cebes de primavera, tallades finament
- 1/3 tassa de fulles de coriandre fresc (cilantre)
Com fer-ho
- Barregeu 1 cullerada d'oli amb l'arròs, utilitzant els dits per separar els trossos en grans. Deixar de banda.
- En una tassa, remeneu la salsa de soja o la salsa de peix juntament amb la pols de curri.
- Rauu 1 a 2 cullerades d'oli en un wok o paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu escalunyes, all i xili, fregint fins que estigui perfumat, aproximadament 1 minut. Cada vegada que la paella es posa seca, afegiu una mica d'estoc, 1 cullerada a la vegada, per mantenir els ingredients brillants.
- Esclau l'ou (si s'utilitza) en el wok i es revolta ràpidament per cuinar (com si fessin ous remenats).
- Afegiu la pastanaga, si l'utilitza i els pèsols. Remoure entre 1 i 2 minuts, afegint més estoc si és necessari.
- Ara afegiu l'arròs, trossos de pinya, groselles i anacards. Escampeu la salsa de peix / salsa de soja i fregueu-lo suaument per combinar a foc mitjà-alt a alt fins que l'arròs "balli" (fa sonar), aproximadament de 5 a 8 minuts o fins que s'aconsegueixi la lleugeresa desitjada. Eviteu afegir més existències a partir d'ara, o el vostre arròs esdevindrà pesat o empapado. Si ho desitja, pot empènyer els ingredients a un costat i afegir una mica més d'oli a la paella per donar-li a l'arròs aquesta "brillantor" especial que veieu al restaurant de l'arròs fregit.
- Treure del foc. Realitza una prova de gust per a la sal i el sabor, afegint uns quants batuts de sal o una mica més de salsa de soja, segons sigui necessari. Si és massa salat per al vostre gust, afegiu-ne un o dos sucs de llima.
- Per servir, coure l'arròs en un plat de servir (o en una pinya tallada). Tapa amb cebes i coriandres.
Els vegetals poden ometre l'ou sense perdre el sabor o els nutrients d'aquest plat tan excel·lent, ja que els anacards saborosos proporcionen la principal font de proteïnes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 796 mg |
| Hidrats de carboni | 129 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 15 g |