Aquesta recepta de gambeta tailandesa presenta sabors de llimona i calç per a la gamba de gambes. I a diferència de la majoria de receptes de gambetes, no conté molta crema ni mantega. S'utilitza la llet de coco, el que significa que aquest plat és més lleuger, però encara ric en sabor. La llimona se sumeix al gust de la llimona, mentre que la fulla de llima i la fruita calç aporten un poc més de zing. Fa un bon plat per servir a l'empresa o a qualsevol que estime els mariscs. Serviu amb arròs simple o azafrán, i gaudeixi!
El que necessitaràs
- 1 lliura / 460 grams de gambes crues, closques eliminades (es poden deixar restes si es desitja)
- 2 escalunyes O 1/4 tassa de cebes morades, picades finament
- 4 dents d'all, picats o picats finament
- 1 xili vermell fresc, picat finament, O 1/2 a 1 cullerada. xile aixafat sec
- 2 fulles de calç de kaffir, deixades senceres, o substitueixen 1 culleradeta extra. raspadura de llima
- 2 cullerades congelades
- LEMONGRASS preparat O fresc
- llimona , picada molt fina (disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- Suc d'1 llimona
- 2 cullerades de mel
- 1/2 culleradeta
- pasta de gambes (disponible en un pot a les botigues d'aliments d'Àsia)
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- De 3 a 4 cullerades de llet espesa de coco
- Zest d'1 calç (prop de 1 cullerada)
- Coriandre fresc i coriandre
Com fer-ho
- En una tassa o un bol petit, bata el suc de llimona , la mel, la pasta de gambeta, la salsa de peix i la cúrcuma. Si utilitzeu la llimona congelada preparada i el xili picat sec, afegiu-ne també a la mescla. Revuelva fins que es dissolgui la mel. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2-3 cullerades de got. oli i remolí, afegiu els escalunyes o la ceba, l'all, el xili vermell fresc (si s'utilitza) i les fulles de calç caffir. Si utilitzeu la llimona fresca , afegiu-la ara també. Refreda entre 2 o 3 minuts, o fins que les espècies estiguin perfumades i les escalunyes / ceba s'hagin suavitzat.
- Afegiu la barreja de llimona preparada (del pas 1) més la gambeta. Refreda entre 2 o 3 minuts, o fins que les gambes siguin roses i grasses (eviteu sobre-cuinar, o perdran la seva succulència).
- Redueix la calor a mitjà-baix. Afegiu 3 a 4 cullerades. llet de coco, agitant suaument per incorporar. Finalment, espolvoree la pell de calç i torna a revoltar.
- Treure de la prova de calor i gust per obtenir un equilibri de sabors dolços, àcids i salats. Afegiu més salsa de peix si es necessita més sal, o una mica de sucre o mel si és massa amarga. Si és massa dolç o salat pel vostre gust, afegiu-ne un altre amb suc de llimona o llimona. Si és massa picant o picant al vostre gust, afegiu-ne un altre. o dos de llet de coco.
- Afegiu una cullera final de coriandre fresc i serviu immediatament amb arròs clar o arròs de safrà. (Aquest plat també és agradable sobre els fideus / pasta). Gaudeix!