01 de 09
Tria la teva llimona fresca
Fotografia de Sally Williams / Elecció del fotògraf RF / Getty Images Podeu trobar iogurt fresc a la majoria de les botigues d'alimentació i de menjar a l'Àsia. Normalment es localitza amb els altres productes frescos i sovint es ven en fardells de 2 o 3 tiges. Quan compreu la llimona fresca: busqueu tiges perfumades, ben formades i d'un color verd vermellós a la tija baixa (a prop de la bombeta) i, després, cap a un veritable verd al final del tija.
Eviteu comprar tiges allunyades i separades, així com tiges marrons i cruixents o esmicolades. Aquests són antics i probablement no són tan fragants ni nutritius.
Suggeriment: Si no trobeu la llimona amb els productes frescos, consulteu la secció del congelador. Com que la llimona congela bé, sovint es ven en paquets congelats d'aproximadament 6-8 tiges.
02 de 09
Traieu les fulles terrasses
Treure fulles externes. D. Schmidt La part més suau i més fina de la llimona (que és el que voleu utilitzar en la seva cuina) es troba sota les fulles externes més dures. Peleu aquestes capes amb els dits i descarteu-les. El que descobrireu és una tija groga pàl·lida que és més suau i més fàcil de tallar.
03 de 09
Retalla el bulb
Tallant la bombeta. D. Schmidt Utilitzeu un ganivet dentat afilat per tallar la bombeta inferior. Si es talla al voltant de 2 polzades des del final, hauríeu de poder eliminar tota la bombeta, a més d'una mica més. Descarta't.
04 de 09
Tallar la llimona
Tallant la llimona. D. Schmidt Ara hauria de ser bastant fàcil tallar la femella. A partir de l'extrem inferior (on era el bulb), feu rodanxes fins a 2/3 de la tija.
05 de 09
Reserva Upper Stalks
Reservant el final de la tija per més endavant. D. Schmidt Deixeu de tallar quan hàgiu retallat dos terços del camí fins a la tija, o quan ja no sigui groc i "carnós". A l'extrem superior, la tija serà majoritàriament verda i llenyosa, però encara és útil en la cocció de sopes i curri. Reserva aquest extrem superior de la tija per la teva recepta.
Feu el mateix per a les altres tiges, depenent de quants tiges o cullera d'esponja. de llimona preparada que demana la recepta. (També podeu triar preparar totes les tiges alhora per utilitzar-les més tard).
06 de 09
Afina la llimona
Processament de la llimona. D. Schmidt Atès que la llimona és tan ferma i fibrosa, ajuda a processar les rodanxes una mica més enllà. Col·loqueu la llimona en un processador d'aliments (o un helicòpter) i processeu bé a "alt", o pugueu per un minut o dos amb una pila i morter.
(Nota: És possible utilitzar les rodanxes de llimona com són, però les rodanxes més gruixudes seran difícils de menjar; els vostres convidats acabaran escopint-los).
07 de 09
Llimona refinada - Llest per utilitzar
Llimona refinada que està preparada per ser utilitzada. D. Schmidt La seva llimona ara hauria de ser més fina, gairebé com a flocs verds grocs. Ara està preparat per a utilitzar-lo en receptes com ara curri o sopa (tingueu en compte que la llimona encara necessita cuinar o bullir durant almenys 5 minuts abans que sigui prou suau per ser comestible).
Utilitzeu la femella immediatament, o emmagatzemi la llimona per congelar-la en un recipient segellat al congelador.
08 de 09
Fer ús del tija superior
Utilitzant la tija superior. D. Schmidt Amb la llimona, es perd moltíssim. Podeu utilitzar la tija superior i reservada per afegir encara més sabor i aroma a sopes i curri. Simplement feu diversos talls superficials al llarg de la tija amb el ganivet dentat. A continuació, mantenint la llimona a cada extrem, doblegueu suaument diverses vegades per "fer-li morter". Això alliberarà la fragància i el sabor. Ara tira la tija a la teva sopa o olla de curri.
Assegureu-vos d'advertir als clients que la tija no es pot administrar.
09 de 09
Cuinar amb la seva llimona
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Utilitza la crema de llimona elaborada per crear sopes tailandeses meravelloses, com aquesta sopa de Tom Yum , més curris i altres plats. Aquí hi ha algunes receptes delicioses de llimona per provar: