Aquests shortcakes de maduixes desconstruïts tenen tot el sabor dels shortcakes clàssics de maduixa amb un muntatge únic. Els elements inclouen galetes de vainilla dolça, un coulis de maduixa refrigerada, crema batuda i maduixes fresques tallades. Serviu les maduixes i coulis en plats de postres amb les galetes al costat, juntament amb coulis extra i crema batuda dolça. O feu una barra de pastís de maduixa i deixeu que els clients construeixin les seves pròpies postres.
El coulis de maduixes es pot fer un dia d'antelació amb maduixes fresques o congelades.
El que necessitaràs
- Per al Coulis de maduixa:
- 1 lliura de maduixes (tot fresc o congelat, prop de 3 a 4 tasses)
- 1 tassa de sucre
- 1/2 una llimona (suc de dues cullerades)
- Per a les galetes de vainilla:
- 2 tasses
- farina de tot ús (9 unces)
- 1/2 tassa de sucre
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 mantega de pal (refrigerada i tallada en trossos petits)
- 3/4 tassa
- crema molt espessa
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 clara d'ou
- 1 cullerada d'aigua freda
- Per a la crema batuda:
- 2 tasses de crema pesada
- De 5 a 6 cullerades de sucre en pols
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 1/2 a 2 pintes de maduixes (fresques)
Com fer-ho
El Coulis
- Posar les maduixes fresques o congelades en una cassola mitjana amb 1 tassa de sucre granulat i suc de llimona. Porteu-ho a bullir i continueu bullint durant 1 minut. Aboqui la barreja de maduixa calenta en una liquadora. Col·loqueu una tovallola de plats plegada sobre la tapa del blender i fes-la anar fermament. Barregeu fins que la barreja sigui suau. Si passa a escalar la recepta, no ompli el blenador més d'una tercera part.
- Coleu el coulis de maduixa a través d'un tamís de malla en un recipient. Tapa la tassa i refrigera.
Les galetes de vainilla
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- En un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat, la pols de coure i la sal; barreja bé amb una bata o una cullera. Traieu les trossos de mantega refrigerada amb un pastisser de pastisseria fins que s'assequi la barreja de farina gruixuda.
- Mida la 3/4 tassa de crema pesada i afegiu 1 culleradeta d'extracte de vainilla; remenar per barrejar.
- Aboqui la crema i la barreja de vainilla a la primera barreja i remeneu suaument fins que comenci a mantenir-se junts.
- Gireu la massa cap a una superfície enharinada. Pastar suaument fins que tingui una massa suau. Poseu-lo enrotllat o deixeu-lo portar a un espessor de 1/2 polzada.
- Talleu les galetes amb una galleta de galetes de 1 1/2 o 2 polzades i poseu-les a la planxa de forn perforada per a pergamins.
- Recolliu restes de massa i torneu a rodar, manejant la massa tant com sigui possible. Continueu tallant galetes.
- Batre l'ou amb 1 cullerada d'aigua. Raspallar sobre les galetes sense coure.
- Espolvoreu sucre trossejat o decorant sobre les galetes rentades amb ou.
- Torneu a coure durant 16 a 18 minuts, o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades.
- Treure a un bastidor per refredar.
La crema batuda
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, bata els 2 tasses de crema pesada a pics suaus .
- Afegiu el sucre dels confiters i 2 culleradetes d'extracte de vainilla. Continueu batent a pics rígids.
Les Maduixes i l'Assemblea
- Casqueu les maduixes i esbandida sota aigua freda. Tallar-los en un recipient i refrigeri's fins a servir-los.
- Muntar les maduixes en gots de postres amb alguns coulis i crema batuda. Serviu les galetes de vainilla al costat de coulis, baies i nata. O deixeu que els convidats muntin les seves pròpies postres.
Consells
Afegiu uns nabius frescos per a les postres de color vermell, blanc i blau del quart de juliol .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodi | 509 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |