Els ingredients assotats congelats i en pols són convenients i de llarga durada, però res no satisfà el sabor i la textura de la crema fresca i casolana. És la preparació perfecta per a pa de gingebre , maduixes fresques o pastís de maduixa , i és la millor tapadora d'un pastís de crema . També fa un deliciós farcit de puffs de crema .
Sabies que pots congelar la crema asada? Tot el que has de fer és assotar-lo, deixar-lo caure o fer pipes de crema batuda en una làmina de forn perforada en paper pergamí i, a continuació, congelar-la fins que estiguin sòlides. Transferiu els monticles de crema batuda a un contenidor hermètic o una bossa de congelador i emmagatzemi'ls al congelador durant un màxim de 3 mesos. Prengui els túmuls congelats fora del congelador uns 10 a 15 minuts abans de començar a servir.
La recepta bàsica per a la crema batuda dolça es degusta amb sucre i vainilla de confiteria, però hi ha molts altres sabors, colors i add-ins possibles. A sota de la recepta, trobareu alguns consells útils de preparació i diverses varietats de crema batuda popular.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema pesada (o crema batuda, refrigerada) *
- De 2 a 4 cullerades de sucre de confiteria
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, assoleixi la crema enfriada fins que estigui rígida.
- Afegiu el sucre i la vainilla dels confiters; batega fins que la crema té pics.
- Separeu la crema batuda sobre la part superior de la tassa o el panxet refrigerat sobre el púding de pa, pa de gingebre, sabaters o altres postres.
* Crema batuda (o "crema lleugera") conté 30 a 36% de greix de llet mentre que la crema intensa (o "crema de batut gruixuda") conté del 36 al 40%.
Consells
- Una tassa de nata o crema pesada produirà 2 tasses de crema batuda.
- El sucre de confiters conté midó de blat de moro que ajuda a estabilitzar la crema batuda. Podeu utilitzar sucre granulado, preferiblement sucre superfí o marró, però no tindrà l'estabilitat addicional i podria quedar lleugerament granulós.
- La teva crema es precipitarà més ràpidament si refredis el bol i els batuts a la nevera o al congelador.
- Comenceu a picar la crema a una velocitat baixa o mitjana-baixa i augmenteu la velocitat a mesura que s'esmorteeixi. D'aquesta manera, es mantindrà el mínim d'espases.
- Utilitzeu un bol que sigui prou profund perquè la crema dobli en volum. Un recipient profund també mantindrà les espases contingudes.
- No afegiu sucre ni aromes fins que la crema estigui espessa i comenci a formar pics suaus.
- No superar la crema. Si els cúmuls sòlids de mantega comencen a formar-se, heu anat massa lluny.
Variacions
- Crema Batuda d'Arce: Omita el sucre i la vainilla i bata 3 cullerades del xarop d'auró més fosc a la crema quan comença a formar pics suaus.
- Crema batuda de xocolata: posa 3 unces de xocolata semisweet picada en un recipient mitjà. En una cassola petita a foc mitjà, combineu la crema amb 2 cullerades de sucre en pols. Porteu la nata a bullir i després abocar-la sobre la xocolata; remenar fins que estigui suau. Refrigerar la barreja de xocolata i crema fins a refredar-se a fons. Transfereixi la barreja refrigerada a un bol més gran i la superi a pics suaus o rígids.
- Crema Batuda Espessa: Afegiu 1/2 culleradeta de canyella mòlta juntament amb el sucre en pols i el sabor.
- Crema Batuda Cítrica: reemplaça el sabor amb aproximadament 1 cullerada de ratlladura de llimona o taronja.
- Crema batuda de crema de llimona: feu la crema batuda amb 1 cullerada de sucre de confiteria i ometeu la vainilla. Quan es formen pics rígids, es mullen 3 cullerades de cua de llimona refredada a la crema.
- Licors: reemplaceu el sabor o afegiu-lo amb una cullerada o dos d'un licor aromatitzat. Intenta un licor amb sabor a cafè, amaretto (aromatitzat amb ametlles), Cointreau o Grand Marnier (taronja), Chambord (gerd) o un licor d'avellanes, com Frangelico. Les possibilitats són infinites.
- Crema batuda amb sabor a cafè: afegiu 2 culleradetes d'espresso instantani o grànuls de cafè a la crema abans de picar i utilitzeu la quantitat més gran (4 cullerades) de sucre en pols.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |