El suc de taronja, la mel, la mostassa i l'all són els ingredients d'aquesta senzilla marina de porc. Un rostit de costelles de llom de porc ofereix un gran sabor i una atractiva presentació. És una elecció perfecta quan s'espera l'empresa, i fa un menjar fabulós per a un dia de festa. Aquest tipus de rostit no és un que cuinem regularment, però no se sent intimidat; és més fàcil del que penses.
El rostit és marinat durant almenys 2 hores, així que preveu començar el menjar d'hora. Feu que la costra trosseja tallada en la mida que necessiteu; compti amb almenys una costella per persona.
El que necessitaràs
- 4 quilos de costella de costella de costella (6 a 8 costelles)
- 1 tassa de suc de taronja
- 3 dents d'all (fines picades)
- 2 cullerades de mostassa marró especiada
- Dash salsa Worcestershire
- 3 cullerades de mel (o sucre morena)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua freda
Com fer-ho
- Poseu el rostit de porc amb tovalloles de paper per assecar-se.
- Combineu el suc de taronja, l'all picat, la mostassa, la salsa de Worcestershire i la mel o el sucre morat en una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments o contenidor. Afegiu el rostit de porc i el segell. Marinar la carn de porc durant almenys 2 hores o durant la nit, tornant ocasionalment per mantenir el rostit recobert amb adob.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu una cassola trossejada amb paper d'alumini i col·loqueu un bastidor a la paella.
- Retireu el rostit de la marina i col·loqueu-lo al bastidor a la paella preparada. Emboliqui les tapes dels ossos amb paper d'alumini per evitar que es calcinin, si es desitja.
- Assequeu la carn de porc durant uns 20 minuts per lliura. La temperatura mínima de seguretat per a la carn de porc -segons l'USDA- és de 145 F. Si no està segur, comproveu amb un termòmetre alimentari instantani inserit a la part més gruixuda del rostit, sense tocar l'os.
- Porti l'embotit restant a bullir. Combineu la farina de blat de moro i l'aigua i remeneu-la fins que estigui suau. Afegiu la barreja de fècula de blat de moro a la marina i coure, remenant, fins que s'engessin.
- Trosseja la carn de porc amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant uns 15 minuts.
- Per servir, talleu el rostit entre les costelles i escrimiu cada llesca amb alguna salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 84 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 71 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |