Un saborós sabor a rodanxes amb ají és aquest rostit lent. No dubteu a fer servir un asador arrissat, una ronda de fons o una rasa rostida en lloc de la tripleta. Doneu-ho al forn durant almenys una hora abans de cuinar.
La llista d'ingredients sembla llarg, però la majoria són espècies que probablement tenen a la seva rebost, i afegeixen sabor al plat. Eviteu overcooking la tripleta. Encara ha de ser sliceable quan s'hagi acabat. Si substituïu amb un tallat de rostit , el plat podria trigar més temps.
El que necessitaràs
- Fregui la barreja
- 2 cullerades de chile en pols
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta de chipotle chile en pols, opcional
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- Dash pebre vermell
- Dash pebre vermell
- Dash ground black pepper
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1 rostit de vedella triple, prop de 3 lliures
- Verdures
- 2 a 2 1/2 lliures de patates mitjanes, tallades o tallades en trossos d'1 a 2 polzades
- 1 ceba gran, tallada en falques
- 4 pastanagues grans, acortades o reduïdes a la meitat longitudinalment i tallades en peces de 1 a 2 polzades
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de flocs de julivert secs
- 1 culleradeta de romaní aixafat sec
- 1/2 culleradeta d'orenga o alfàbrega de fulla seca
- 1/2 culleradeta dessecada amb dessega seca, opcional
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/2 tassa
- estoc de carn , preferiblement sense sal
Com fer-ho
- En un recipient combineu el pols de xile amb la pols de ceba, pols de xipotle (si s'utilitza), 1/2 culleradeta d'orenga, comí, pebre, pebre negre, 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades de salsa Worcestershire. Fregar la rossita de tres trossos i posar-la en una bossa d'emmagatzematge d'aliments. Refrigerar i deixar el rostit marinat durant 1 hora o durant la nit.
- Posar les patates, la ceba i les pastanagues en una cuina lenta a 6 a 7 quarts. Regueu amb 2 cullerades d'oli d'oliva i afegiu-hi el julivert, el romaní, 1/2 culleradeta d'orenga o l'alfàbrega, l'anet, 1 culleradeta de sal i 1/4 de pebre. Llançar-lo a fons.
- Col·loqueu el rostit de tri-punta a les verdures. Afegiu 1/2 tassa d'estoc de carn.
- Tapa i cuini a BAIX durant 6 a 7 hores o ALTA durant unes 3 hores.
- Moveu la carn a una taula de tallar i talleu-la lleugerament. Serviu les carns a rodanxes amb les verdures i amb algun dels líquids estris que s'hagin acumulat a la cuina lenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 879 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodi | 724 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 93 g |