Els filets de cub confeccionen un saborós menjar que és fàcil en el pressupost. Serviu els filets amb la seva salsa i les patates rostides o torrades.
El vi vermell dóna a aquesta salsa un sabor extra, però no dubteu a fer servir tot o part de brou de carn en lloc del vi negre en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'escalunyes,
- ceba dolça o ceba verda (picada)
- 8 unces en rodanxes
- bolets fresques
- 1 dent d'all (picat)
- 1/4 culleradeta de farigola de fulla seca
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 3/4 tassa de vi negre (com Cabernet Sauvignon o Borgoña)
- Taula de pebre negre (recentment mòlt)
- 4 a 6 filets de cub
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
- En una cassola, fregui la mantega a foc mitjà i baix; afegir escalunyes i saltejar durant 1 minut.
- Afegiu bolets i sauté fins que els bolets estiguin tendres.
- Afegir all i saltejar durant 1 minut més llarg.
- Remoure la farina i cuinar, remenant durant uns 2 minuts.
- Agregueu el vi, el brou de bou, la farigola i uns quants grindons de pebre fresc.
- Augmenteu la calor a l'alçada i deixeu-ho bullir.
- Reduïu la calor a mitjà i cuini a foc lent durant uns 10 a 15 minuts, o fins que es redueixi aproximadament 1/3 a 1/2. Aprofita i afegiu sal, si cal.
- En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Espolvoreu els filets amb sal i pebre i després polseu-los lleugerament amb farina.
- Col·loqueu els filets a l'oli calent i cuini uns 5 a 6 minuts o fins que estigui daurat a banda i banda.
- Aboqui la salsa sobre els filets, tapeu-la i cuini a foc lent durant 10 a 15 minuts o fins que la carn estigui tendra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 900 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 489 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 78 g |