Aquests saborosos xampinyons saltejats són fàcils de fer i són meravellosos amb carn a la brasa, rostida o a la brasa. Són especialment bons amb filets, costelles de porc i hamburgueses.
La mantega, els cebollins i les herbes donen aquests fongs el seu fabulós sabor. No dubteu a utilitzar les herbes fresques en lloc de les herbes seques. Afegeix unes quantes culleradetes de julivert picat fresc abans que acabin.
Vegeu també
Bolets farcits amb cloïsses
Bolet Salsa de Madeira
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 16 unces de bolets
- 1 cullerada de fines herbes (o una altra barreja d'herbes) *
- 1 dent d'all (finament picat)
- 6 cebes verdes (amb prop de 3 polzades de color verd, tallades fines)
- 1/3 tassa de vi blanc sec (o brou de pollastre o baix contingut en sodi o sense sal)
- Dash pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust
Com fer-ho
- Rentar els bolets i retallar els extrems de les tiges. Utilitzeu una tovallola de paper o un raspall de bolets suaus per fregar els trossos de brutícia. Tallar els bolets de manera fina.
- En una cassola a foc mitjà, fondre la mantega; afegiu bolets en rodanxes i les herbes. Sauté, remenant amb freqüència, durant uns 6 a 8 minuts o fins que els bolets estiguin tendres i la major part del líquid alliberat s'hagi evaporat.
- Afegiu-hi les cebes verdes, el vi o el brou de pollastre i un pebre negre acabat de fer; Cuini uns 5 minuts més, o fins que quedi molt poc líquid a la paella. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
Serveix de 4 a 6 anys.
* Si teniu herbes fresques, utilitzeu una combinació de ceballet snipped i farigola o romaní picat.
Consells i variacions
- Afegiu 2 culleradetes de julivert picat fresc als bolets abans que acabin de cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 90 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 389 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |