Fer les vostres pròpies xips vegetals, ja sigui fregir-les o cuinar-les, és més fàcil del que penses. A més, podeu triar les verdures i els condiments que voleu utilitzar per als vostres xips de verdures casolans.
El que necessitaràs
- 1 remolatxa gran
- 1 pastanaga gran (retallada)
- 1 gran pernit (retallat)
- 1 batata
- 1
- Patata de iogon
- Oli de canola per fregir
- Condiments:
- 2 culleradetes de sal (kosher)
- 1/4 culleradeta d'all en pols
Com fer-ho
- Peleu les verdures. L'ús d'un mandolina , un processador d'aliments amb la fulla de tall de 2 mm o un ganivet afilat, tallen les verdures en rodanxes molt fines (1/16 polzades de gruix).
- Ompliu un bol gran amb aigua gelada i transfereixi la pastanaga, la pastanaga, la batata i la patata d' or de Yukon a l'aigua gelada. Ompliu un bol petit amb aigua de gel i transfereixi les rodanxes de remolatxa al plat més petit d'aigua. Deixeu que les verdures seure a l'aigua durant 30 minuts.
- Línia 2 fulls de forn amb diverses capes de tovalloles de paper. Escórrer les verdures i disposar-les en una sola capa sobre les tovalloles. Poseu les verdures per eliminar qualsevol excés d'aigua.
- Preescalfeu el forn a 200 F. Línia 2 plaques amb tovalloles de paper. Escalfeu 3 polzades d'oli en un forn holandès de fons pesat a foc mitjà-alt fins a arribar a 350 F utilitzant un termòmetre de fregeix. Això trigarà entre 8 i 10 minuts. Afegiu una mica més de 1/2 tassa de rodanxes vegetals a l'oli i fregiu-ho fins que estigui cruixent i daurat, uns 2 minuts. Traieu les verdures a les tovalloles de paper per escórrer.
- Traieu les tovalloles de paper dels fulls de forn i estén els xips de verdures fregides en una sola capa dels fulls. Col·loqueu al forn per mantenir-se calent.
- Repetiu-ho amb les verdures restants, mantenint l'oli a 350 F.
- Fer la barreja de condiment: En un bol petit, combineu la sal, l'all en pols i la ceba en pols. Col·loqueu les patates fregides a un bol gran, afegiu-hi la barreja de condiment i allilleu lleugerament. Serviu immediatament.
Notes i suggeriments de recepta
- Les fitxes vegetals es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic fins a 2 dies.
- La humitat pot fer que les fitxes s'enganxin, així que és millor fer-les en un dia assolellat i sec.
- Per coure les patates fregides en comptes de fregir-les, col·loqueu-les en una sola capa sobre fulls de forn engrasats i coure a 375 F durant uns 20 minuts. Retirar del forn i escampar-lo amb la barreja de condiment. Deixeu refredar durant uns 5 minuts, després transferiu-vos a un recipient poc profund.
- Gairebé totes les verdures d'arrel són bones per fer xips. Altres opcions inclouen rutabaga, nabos , raïm d'api i iuca. També podeu fer xips dolços amb aquesta recepta usant pomes, peres o plàtans . Condó amb sucre de canyella en comptes de la barreja de sal.
- Utilitzeu els xips triturados en recobriments per a menjars fregits, en lloc de pa ratllat o com a sopa de sopes.