Els bons de creu calenta es duen a terme tradicionalment en divendres sant a algunes zones d'Amèrica i d'altres països, tot i que en aquests dies la gent els gaudeix a qualsevol hora de l'any. La signatura representativa de la crucifixió es forma a la part superior de cada bollo amb guinda.
Aquests clàssics pastes de cremós calenta es comencen a fer en la màquina del pa, de manera que no es requereix un amasat manual.
La massa es barreja i es pasta en la màquina de pa, i després es formen els rotllos i es couen a mà. La deliciosa glasa de vainilla es glaça sobre cada bollo per formar la clàssica "creu".
Són molt fàcils de preparar, tan suaus i delicioses!
El que necessitaràs
- 3/4 tassa (6 unces) de llet (baixa en greix és fina, tèbia)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 ou gran (temperatura ambient)
- 3 tasses de farina a tot ús
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal escassa
- 3 culleradetes de llevat sec actiu
- 1/4 tassa de mantega suau (tallada en 4 a 6 trossos)
- 1 1/2 culleradetes de canyella mòlta
- 3 / 4-1 tassa de groselles (o préssecs secs picats)
- 1 rovell d'ou gran
- 2 cullerades d'aigua
- Per a la formació de gel:
- 1/2 tassa de sucre de confiteria
- 2 cullerades de llet
- 1/2 culleradeta de vainilla (o pasta de fava de vainilla)
Com fer-ho
- Barregeu la llet de 3/4 tassa, 2 culleradetes de vainilla i l'ou.
- Afegiu la barreja de llet, la farina, el sucre granulat, la sal, el llevat i la mantega a la màquina del pa, afegint l'ordre suggerit pel fabricant de la vostra màquina de pa.
- Establiu la màquina al cicle de massa; afegiu canyella i groselles o fruites seques picades al pit. Si la barreja sembla massa seca, afegiu aigua en quantitats molt reduïdes.
- Quan la massa es faci i es dobla en volum, retireu-la a una superfície lleugerament enharinada. Perforar, amasar entre 6 i 8 vegades, i deixar-ho reposar durant 10 minuts.
- Engega una paella quadrada de 9 polzades.
- Tireu petits trossos de massa (uns 2 a 2 1/4 unces cadascun) i els modelem en boles. Col·loqueu les boles de massa a la cassola preparada. Tapa la paella amb un drap i deixeu que la massa s'elevi en un lloc càlid durant 40 minuts.
- Escalfeu el forn a 350 °.
- Agregueu la rovell d'ou i 2 cullerades d'aigua. Raspeu lleugerament les tapes dels bollos amb la barreja de la rovell d'ou. Torneu a coure durant 20 a 25 minuts, fins que els tops estiguin ben marrons. Traieu la cassola a un rack per refredar-se completament.
- Combineu el sucre dels confiters amb 2 cullerades de llet i 1/2 culleradeta de vainilla; remenar fins que estigui suau. Afegiu petites quantitats d'aigua calenta o més sucre de confiteria, segons calgui, per a la consistència de la pluja. Amb una bossa de cullera o de decoració, les creus esclaten sobre les copes dels bollos.
Consells i variacions
- Si preferiu pastar a mà, barrejar la llet i la barreja d'ou amb la farina i la barreja de llevat en un recipient gran a mà. Transferir la massa a una superfície enharinada i amasar-la, afegint les groselles i la canyella a mesura que es dobla, fins que estigui suau i elàstica uns 10 minuts. Tapa i deixeu que la massa ascendeixi fins al doble, uns 45 minuts. Pica-la i pasta 5 o 6 vegades. Forma la massa en boles i continua amb la recepta.
Potser també t'agrada
Rellotge de canyella amb gelat de formatge crema
Màquina de pa Rotllos de canyella
Rotllos de canyella de carbassa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 304 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |