Chayote és un tipus popular de carbassa utilitzada en molts plats d'Amèrica Llatina i el Carib. Té un sabor suau i una textura semblants al cogombre i els melons, però té un sabor neutre. Sovint es cuina i es serveix crua a les amanides. La carn, la pell i la llavor són tots comestibles, fent que aquest vegetal sigui fàcil de tractar. Aquesta recepta conté algunes opcions sobre com preparar un xaiote farcit a la graella. Les instruccions també inclouen opcions vegetarianes.
El que necessitaràs
- 3-4 carbassa mitjana de chayote, a la meitat
- 1 lliura de
- carn mòlta (o carn mòlta d'elecció)
- 3 cebes verdes, picades (parts blanques i verdes separades)
- 1 tassa de cheddar picat trossejat (o gat de colby, formatge fresc o gat de monterey)
- 3/4 tassa o 180 ml d'arròs integral cuinat o quinoa
- 1/4 tassa o 60 ml d'estoc de pollastre o verdures
- 1 dent d'all, picat
- 1 culleradeta o 5 ml de pols de chile suau
- 1/2 culleradeta o 2.5 ml de comí en pols
- 1/2 culleradeta o 2,5 ml de sal
- 1/4 culleradeta o 1,75 pebre negre
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Porti una olla d'aigua gran per bullir. Afegiu 1/2 cullerada o 7,5 ml de sal a aigua. Talleu cada chayote a la meitat longitudinalment i col·loqueu-lo a l'olla. Deixeu coure a foc mitjà durant 15 minuts. Treure del foc i posar-lo en tovalloles netes per escórrer i refredar. Al voltant de 10 minuts. Una vegada refredat, tregui llavors i algunes de la carn per deixar espai per omplir. Traieu amb tovalloles de paper per eliminar qualsevol excés d'humitat i deixar-lo apartar.
- Mentre el chayote es cuina a foc lent, prepara el farcit. Fregui la carn mòlta amb les parts blanques de la ceba verda. Després de 3 minuts, afegiu la part verda de les cebes verdes, l'all picat i els ingredients restants excepte el brou. Continueu cuinant uns altres 6 minuts o fins que la carn no s'hagi cuinat. Treure del foc i abocar-lo en estoc de pollastre (o vegetal). Tapa i reservat durant almenys 10 minuts. Si opten per mantenir-lo vegetarià, simplement reemplaceu la carn mòlta amb substitut de carn de la seva elecció o verdures saltejades.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i alt. Si utilitzeu una graella de carbó vegetal, manteniu un espai disponible per a la planxa a la planxa indirecta.
- Pinteu oli d'oliva en mitges de chayote. Assegureu-vos d'obtenir les porcions de la pell i la pell. Col·loqueu el costat lateral cap a la graella durant 3-4 minuts per aconseguir marques de la graella. Gira una vegada. Retireu-la de la graella i col·loqueu 1/3 de tassa o 80 ml de farcit al tall i a la graella. Premeu la combinació per assegurar-la en el seu lloc.
- Col·loqueu el chayote a la graella, cap avall a la pell. Cuini a foc indirecte durant 25-35 minuts, o fins que el chayote sigui agradable i tendre (no touós). Just abans de treure'ls de la graella, afegiu-hi més formatge a sobre del farcit i deixeu-lo coure durant un període de 1-2 minuts addicionals.
- Un cop cuit, elimineu-lo del foc i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Servir.
Variants de cuina
- També podeu preparar el chayote en una planxa de ferro colat a la graella. Seguiu les mateixes indicacions anteriors, però en lloc de col·locar-les a les graelles per acabar de cuinar, simplement col·loqueu-les a una paella de planxa escalfada. El temps variarà segons aquest mètode. A continuació, ajusteu-vos en conseqüència.
- Prepareu el chayote en paquets d'alumini per reduir uns quants passos. Seguiu totes les instruccions anteriors, excepte la primera part del número 4. Simplement ompli el chayote i col·loqueu-lo en un paquet de paper d'alumini. Assegureu-vos de deixar prou espai per a vapor. Torneu a la graella durant 35 minuts. Treure de la graella, deixar reposar durant 5 minuts, obrir paquets acuradament i servir.
Què és un Chayote?
Un Chayote és un petit vegetal en forma de pera que pertany a la família de la carbassa. També conegut pels noms de Chayote Mirliton, Pera de verdures o Sayote, es va originar a Mèxic i Amèrica Central. Carregat de nutrients, en particular de vitamina C, el Chayote té una pell fina, pàl·lida i verd, i un dens interior carinyós. Les pells són comestibles pel que no és necessari pelar. El sabor és suau i lleugerament dolç i té una textura similar a una carbassa o una carbassa de butternut. Al centre hi ha una sola llavors comestible que es pot deixar (encara que pot ser més amarga que la resta de la carbassa) o fàcilment eliminada.
El Chayote també es pot menjar cru i es fa un excel·lent trago. En cru, el sabor suau és similar a un cogombre, fent d'aquests vegetals una substitució perfecta per a aquelles persones que reaccionen als cogombres.