Preparació de galetes, emmagatzematge, forn i molt més!
De totes les postres es pot cuinar, les galetes poden ser les més fàcils i les més divertides. Són sovint una de les primeres postres que ens ensenyen a fer com a nens, i sempre són els primers a desaparèixer a la sort o a la venda al forn.
Malgrat el fàcil que són, encara hi ha alguns consells i trucs bàsics que podeu aprendre per preparar, emmagatzemar i fornir galetes. Si esteu buscant algunes guies pràctiques de galetes, heu arribat al lloc correcte.
Fonaments de la pasta de galetes
La majoria de les galetes estan fetes amb els mateixos ingredients bàsics. Els ingredients secs consisteixen en farina , pols per a forns , bicarbonat de sodi i sal. La dolçor prové del sucre granulat i / o marró . El greix s'aboca bé de mantega, margarina, escurçament o ocasionalment d'oli. També s'utilitzen ous i extracte de vainilla . Per a diferents galetes amb sabor, podeu afegir qualsevol o totes: xocolata, cacau, fruits secs, panses, farina de civada, espècies o extractes.
Fer que la massa sigui bastant coherent amb totes les galetes. Barregeu els ingredients secs en un recipient de mida mitjana. En un bol gran, crema les mantegues i els sucres, a continuació, afegiu els ous lleugerament batuts i la vainilla. A aquesta barreja, afegiu lentament els ingredients secs fins que estigui ben barrejat. En general, en aquest punt s'afegeixen els aromes extra a la massa. A continuació, la massa es prepara de la manera dictada pel tipus de galetes.
Suggeriments de pastisseria de galetes
- Utilitzeu només els ingredients més frescos sempre que sigui possible.
- Els ous grans són els ous estàndard usats.
- Intenta no utilitzar greixos substitutius. Si la recepta demana la mantega, utilitzeu la mantega.
- Assegureu-vos de mesurar els vostres ingredients correctament.
- Mantingueu la massa enfriada entre els lots de forn de galetes.
- Utilitzeu paper pergamí per evitar que els fulls de les galetes es tornin greixos entre lots.
- I per últim, però no menys important, no mengeu tota la massa de galetes! Estalvieu-ne alguns per al procés de cocció.
Emmagatzematge de galetes
- Les galetes toves, com ara galetes de barres, s'emmagatzemen en un contenidor amb una tapa apretada. Si solen assecar-se, afegiu una llesca de poma al recipient.
- Les galetes crues s'han d'emmagatzemar en un contenidor amb una tapa solta, com un gerro de galetes. Si hi ha molta humitat a la zona, afegiu un pa a l'envàs. El pa ajuda a absorbir la humitat.
Diferents tipus de galetes
Les galetes de bar es preparen posant la massa en una safata rectangular. Es cuinen i després es tallen en quadrats. La majoria de receptes de galetes de gota es poden convertir a aquest tipus de galetes. Aquestes són les galetes més fàcils de fer, ja que diversos lots són al forn alhora
Drop Cookies són les cookies individuals més fàcils de fer. Les boles de massa es deixen caure d'una cullera sobre un full de galetes. No és més senzill que això.
Les galetes modelades presenten la massa formada per les mans en formes com: corones, creus, canyes o boles. Les boles són a vegades aplanades amb el fons d'un got.
Les galetes preses es realitzen prement la massa a través d'un premsat de galetes o un tub de pastisseria per formar formes diferents. Aquestes també es coneixen com a "cookies spritz".
Les galetes de frigorífic o de gel són preparades per formar la massa en rotllos llargs i després refredar-los. Un cop fred, la massa es pot tallar i cuinar. Aquesta és una gran preparació de la massa prèvia, ja que també es pot congelar.
Les galetes enrotllades prenen una mica més de preparació. Amb un corró, es llença la massa refrigerada. La massa es talla en forma utilitzant un ganivet, una roda de pastisseria o un tallador de galetes.