Aquest pa ric és un pa especial que només s'ha de fer per a ocasions especials. Per a mi, és un dels molts pans que faré per a les festes d'Acció de Gràcies. La tassa de mantega i els ous elaboren un deliciós pa que és un plaer servir quan el clima s'està tornant més fresc.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega sense sal (suau)
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 1 cullerada de llevat sec actiu (2 pkg o 1/2 oz).
- Crema de 3/4 tasses (temperatura ambient)
- 2 ous grans
- 2 rovells d'ou
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 1/2 tasses de farina de pa
Com fer-ho
- En un bol gran, crema de mantega i sucre. Afegiu aigua, llevat i crema. Revuelva fins que es dissoleixi la llevat. Barregeu els ous, les gemmes i la sal. Afegir 3 tasses de farina de pa i barrejar bé. Afegiu lentament la farina restant, farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient.
- Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui suau i suau al tacte.
- Col loqueu la massa en un recipient gran envasat. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora o fins que es dobli.
- Perforçar la massa . Gireu la massa a un tauler lleugerament enharinat i amasar durant 4 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Dividiu la massa per la meitat. Forma cada meitat en un pa de pa. Col·loqueu cada pa en un recipient de pa de 8 x 4 polzades. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Pa coure a 375 graus F durant 50 minuts o fins que el pa estigui daurat i soni buit quan es toquen les copes. Traieu la barra de pa i deixeu-ho enfriar sobre un bastidor.
Consells
- La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
- Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
- Utilitza aigua embotellada en comptes d'aigua de l'aixeta per fer els teus pans. Els suavitzadors d'aigua i l'aigua pública clorada a vegades poden matar el llevat necessari per augmentar la massa de pa.
- Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
- Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.
- Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
- La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, escàpida, baixa en greixos, etc. La llet també es pot substituir per l' aigua i la llet seca sense gras.
- La llet es pot reemplaçar amb llet de soja.
- Hi ha una taula de conversió de llet en llet en pols seca . Utilitzeu-lo per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan se substitueix la llet a la recepta.
- Afegiu una tassa de panses o nabius secs a la massa del pa per obtenir una dolçor extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 100 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |