Turai Ki Sabzi és una recepta de l'Índia del nord per a l'okra xinès fregit.
Per si mateix, el turai o l'okra xinès és degustació bastant neutral i es considera molt avorrit per la majoria de la gent. Fet bé, però, es pot elevar a alguna cosa especial i convertir-se en un plat lateral satisfactori i deliciós o menjar principal.
El que necessitaràs
- 1 lliura (1/2 kg) turai (Okra xinesa) preparada com es descriu a continuació
- 3 cullerades d'oli de cuina neutre com a vegetal, canola o gira-sol
- 1 culleradeta
- llavors de comí
- 1 culleradeta
- Saunf (llavors de fonoll)
- 2 pebrots secs vermells, dividits en trossos petits (opcionals però que donen al plat una bona punxa)
- 2 cebes grans tallades en rodanxes fines
- 1 culleradeta de pasta d'all o all picat
- 2 tomàquets grans ben picats
- 1 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell (opcional)
- Sal a gust
Com fer-ho
Prepareu el Turai / Okra
- Atès que tota la planta vegetal té dures branques a la superfície, necessitarà una preparació especial. Després de rentar i picar cada tura seca. Tallar les tapes i els fons de cada turai i, a continuació, utilitzant un pelador de verdures, esborreu les arrugues dures.
- Es pot deixar la pell entre les crestes perquè és bastant suau. Tallar els turai en peces circulars, en forma de disc, d'aproximadament 1/3 de polzada de gruix.
Cuina el Turai / Okra
- Configureu un wok o un kadhai a foc mitjà. Quan el wok estigui calent, afegiu-hi l'oli de cuina i escalfeu-lo.
- A l' oli calent , afegiu les llavors de comí i les llavors de fonoll. Permeteu que esclatin. Quan s'aturi la bafeta, afegiu-hi les peces de xili vermell seques i saltejades durant 30 segons. Els xilets es tornen un color un poc més fosc.
- Ara afegiu les cebes a rodanxes i salteu-les fins que estiguin toves. Les cebes donen al plat una dolçor característica, per la qual cosa no marronen les cebes ja que perden aquesta dolçor. Remoure freqüentment mentre salteu les cebes, per evitar que es cremen.
- Afegiu la pasta d'all o l'all picat i saltejar durant 1 minut.
- Ara afegiu els tomàquets i saltejats fins que comencin a tornar-se tous i polits.
- Afegiu el coriandre, el comí, la cúrcuma i el pols de xili vermell, condimenteu-ho a gust amb sal i remeneu bé. Sauté aquesta barreja (coneguda com a masala ) fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Això demostra que la masala està cuita.
- Ara afegiu els turai que heu preparat abans. Espolvorear amb aigua i remoure bé per garantir que les peces estiguin ben recobertes amb la masala.
- Cuinar fins que el turai estigui tou però no polp ( al dente ). Remoure sovint mentre es cuina per evitar la crema. Si trobeu durant el procés que el plat es torna sec, no deixeu de regar una mica d'aigua per ajudar-vos a cuinar. El resultat ha de ser un plat bastant sec.
- Serviu els turai ki subzi amb chapatis i el vostre regal preferit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 193 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 4 g |