En aquesta olla rostida amb recepta d'hortalisses, fàcil és la paraula operativa. Utilitzeu l' arròs d'arròs per a aquesta olla de vedella, però el pit , l'os de 7 forats i altres talls més tous també funcionen bé.
El mètode d'assentament lent produeix un menjar extraordinàriament tebi i saborós amb salsa de pa natural. Les patates, les pastanagues, els bolets, l' all i les cebetes dolces es cuinen amb el rostit d'un plat lateral incorporat.
El que necessitaràs
- 2 a 3 lliures de rostit de xiclet sense dissolvió (o un tall més dur de carn, com ara pardal, rostit de 7 fortes, etc.)
- 2 cullerades
- Salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1 cullerada d'assecat
- orenga (aixafat)
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 8 beix vermell
- noves patates (fregades)
- 4 pastanagues (pelades, retallades i tallades en llargs de 4 polzades)
- 8 unces de bolets (nadó
- portobello , raspallat i retallat)
- 6 dents d'all (pelats i tallats a la meitat)
- 1/2 ceba gran (varietat dolça, tallada molt prima)
- 1 paquet barreja de sopa de ceba seca
- 1/4 tassa de vi negre
- Caldo de vedella de 3/4 tassa
- 2 cullerades de pasta de tomàquet (veure nota més avall)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Esbandir la carn picada amb salsa Worcestershire a banda i banda.
- Combineu la ceba en pols, l'all en pols, la sal kosher i l'orenga seca. Espolvoreu la barreja d'espècies de forma uniforme a ambdós costats de la rostida. Afegiu el pebre negre recentment mòlt al gust.
- Col·loqueu l'alfàbrega amanida en el centre d'una gran paella de pa torrat. Organitzar noves patates, pastanagues, bolets i alls al voltant del rostit. Separeu les rodanxes de ceba dolça i organitzeu-les damunt de la carn i les verdures.
- Capota de verdures amb oli de cuina. Espolvoree la barreja de sopa de ceba seca uniformement sobre verdures i carn.
- En un bol petit separat, combineu el vi negre, el brou de vedella i la pasta de tomàquet fins que estigui suau. Aboqui la barreja pel costat de la paella, inclinant-se per distribuir-lo uniformement sobre la part inferior. Cobreixi la cassola amb paper d'alumini, puntejant al voltant de les vores per tancar-les.
- Coure durant 2 1/2 a 3 hores, fins que la carn estigui tendra. Tallar llesca a la cassola i servir amb verdures rostides i salsa de pa.
Nota: A més de ser venut en llaunes, la pasta de tomàquet també es ven en tubs (com a pasta de dents) per a aquells moments en què només necessiteu una cullerada o dues. Refrigerar després d'obrir-lo i durar un parell de mesos.
Si necessiteu obrir una llauna de pasta de tomàquet per aquesta recepta, l'excés es pot congelar fàcilment. Mesureu la cullerada en safates de gel, congelar-les fins que estiguin sòlides, estirar-les, segellar-les en una bossa de cremallera i emmagatzemar-les al congelador.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 676 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 575 mg |
| Hidrats de carboni | 81 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 53 g |