Aquests entrepans són una tradició cubana. Un sabor i sabreu per què. Considera que és similar a un entrepà de barbacoa de porc sense el fumador. Aquesta recepta és una prova obligada.
El que necessitaràs
- 2 lliures de rostit de llom de porc
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1/2 tassa de llimonada (bona qualitat)
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'all (picat)
- 2 cullerades d'orenga
- 2 cullerades de suc de llima
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Per al sandvitx:
- 8 rotllos de francès
- 8 cullerades de mantega
- 8 formatges suïssos a rodanxes
- 8 llesques deli pernil
- 24 talls de ceba
Com fer-ho
1. Combineu suc de taronja, llimonada, ceba, oli d'oliva, all, orenga i suc de llima. Barrejar bé i abocar sobre rostit de llom de porc. Es torna a cobrir, es cobreix amb embolcall de plàstic i es refrigera la carn durant unes 6 hores.
2. Traieu el rostit de la nevera i preescalfeu la graella. Condimentar bé amb sal i pebre i posar a la graella calenta a foc mitjà mitjà directe. Aixequeu-lo durant uns 10 minuts girant fins que tota la superfície estigui daurada.
Passeu a la graella a la planxa indirecta i cuini uns 30 o 45 minuts addicionals o fins que la temperatura interna assoleixi entre 150-155 graus F.
3. Traieu de la graella i deixeu que la carn descansi durant 10 minuts. Retalla els rotllos, la mantega i la torrada a la graella durant uns 1 minut. Tallar la carn de porc contra el gra tan aviat com sigui possible. Muntar amb altres ingredients de sandvitx. Serviu mentre la carn de porc encara està calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodi | 302 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 33 g |