Aquests entrepans són una tradició cubana. Un sabor i sabreu per què. Considera que és similar a un entrepà de barbacoa de porc sense el fumador. Aquesta recepta és una prova obligada.
El que necessitaràs
- 2 lliures de rostit de llom de porc
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1/2 tassa de llimonada (bona qualitat)
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'all (picat)
- 2 cullerades d'orenga
- 2 cullerades de suc de llima
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Per al sandvitx:
- 8 rotllos de francès
- 8 cullerades de mantega
- 8 formatges suïssos a rodanxes
- 8 llesques deli pernil
- 24 talls de ceba
Com fer-ho
1. Combineu suc de taronja, llimonada, ceba, oli d'oliva, all, orenga i suc de llima. Barrejar bé i abocar sobre rostit de llom de porc. Es torna a cobrir, es cobreix amb embolcall de plàstic i es refrigera la carn durant unes 6 hores.
2. Traieu el rostit de la nevera i preescalfeu la graella. Condimentar bé amb sal i pebre i posar a la graella calenta a foc mitjà mitjà directe. Aixequeu-lo durant uns 10 minuts girant fins que tota la superfície estigui daurada.
Passeu a la graella a la planxa indirecta i cuini uns 30 o 45 minuts addicionals o fins que la temperatura interna assoleixi entre 150-155 graus F.
3. Traieu de la graella i deixeu que la carn descansi durant 10 minuts. Retalla els rotllos, la mantega i la torrada a la graella durant uns 1 minut. Tallar la carn de porc contra el gra tan aviat com sigui possible. Muntar amb altres ingredients de sandvitx. Serviu mentre la carn de porc encara està calenta.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 637 |
Greix total | 36 g |
Greix saturat | 17 g |
Greix no saturat | 15 g |
Colesterol | 110 mg |
Sodi | 302 mg |
Hidrats de carboni | 44 g |
Fibra dietètica | 7 g |
Proteïna | 33 g |