Com tallar blat de moro

He tallat molt de blat de moro a la meva vida. Quan era nen, la nostra gran família extensa es reunia a la nostra cabanya els caps de setmana d'estiu, i va ser la meva tasca per encallar, però, moltes orelles de blat de moro dolç que tots compren a les granges del nord. A continuació es mostra el mètode que trobo que funciona millor, més ràpid i sense tecnologia externa, tot i que encara passa la prova de la meva àvia per no estar lliure de seda. He observat que la gent lleva suaument una capa de closca a la vegada. Em dol.

Nota: Algunes persones volen espremir espigues de blat de moro en un microones durant 2 o 3 minuts, ja que el vapor creat fa que les panotxes siguin fàcils de tallar. Funciona, però les microones no sempre estan disponibles i no sempre vull que el meu blat es cuini abans de començar-hi.

• 01 de 07

  Comenceu amb orelles fresques

  Busqueu les espigues de blat de moro amb les closques fermes i fresques que s'adhereixen fermament al blat de moro. Els extrems de les closques haurien de veure's acabats de tallar. Les cordes de seda que surten de la part superior poden, curiosament, ser bronzejades i marcioses. Només cal evitar aquells on una humitat real no ha descendit a les closques.

• 02 de 07

  Comproveu els nuclis

  Si és possible, retireu una part de la closca del mercat per veure si els kernels es veuen brillants i suaus i gruixuts. Si faig servir el blat de moro d'aquest dia, fins i tot he estat conegut per treure-lo al mercat si hi ha contenidors confeccionats per ell.

• 03 de 07

  Separeu les closques a la part superior

  Molta gent escapa el blat de moro deixant les fulles una o dues a la vegada. Això funciona, segur, però triga molt de temps. Vaig aprendre fa molt temps per anar a la part superior de l'orella, separar la seda per la meitat i començar a estirar.

• 04 de 07

  Tire a les closques cap avall

  Tireu el trosset de les closques fins a descobrir la panotxa plena de grans.

  Començant a la part superior on es troben les borles de seda, retireu una altra secció de les closques. Sovint puc escopir una orella de blat de moro en només dues grans seccions, però les panotxes més grans o aquelles amb closca particularment apretada poden necessitar tres seccions.

• 05 de 07

  Rip off Husks

  Una vegada que totes les closques es tornen enrere per revelar l'orella dels grans de blat de moro a sota, esquinça les closques de la panotxa.

• 06 de 07

  Elimineu qualsevol seda

  Hi pot haver fils de seda enganxats als nuclis. Simplement elimineu-los. Hi ha pinzells especials per a això, però mai els he trobat tan efectius. Algunes persones recomanen utilitzar una tovallola de paper sec per atrapar i treure les sedes. Una vegada més, mai no he trobat que sigui més eficaç que simplement escollir-los amb els dits, però si ho prefereixes, proveu-ho.

• 07 de 07

  Blat de moro tallat, llest per utilitzar

  Repetiu-vos amb les oïdes restants i, a continuació, teniu el corrent llest per usar. Per utilitzar els kernels per si sols, consulteu Com tallar els grans de blat de moro o consultar Com cuinar el blat de moro per obtenir consells sobre bullir, escalfar i tallar a la graella, així com 10 Receptes de blat de moro per obtenir més idees.