Fettuccine Alfredo sol ser un plat italià carregat de formatge, però aquesta recepta de pasta sense llet és més saludable. Manté la bondat cremosa però deixa tot el formatge i la mantega darrere. Aquesta recepta vegana requereix poc temps i esforç per preparar, però és un plat reconfortant per a qualsevol menjar de la setmana. En lloc de formatge parmesà i crema, aquesta recepta utilitza llet de soja i farina per espessir la salsa. L'oli d'oliva pren el lloc de la mantega, mantenint el sabor, però donant al plat un impuls nutricional d'omega-3.
El que necessitaràs
- 8 unces de pasta fettuccina
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de farina
- 2 1/4 tassa de llet de soja (utilitzeu una varietat que utilitzi un agent espesante, com la Seda)
- 3 cullerades de farigola fresca
- Sal i pebre negre, a gust (recentment mòlt si està disponible)
- Opcional: verds al vapor, si ho desitja
Com fer-ho
- Ompliu una cassola de 3 quarts a mig camí amb aigua.
- Porteu l'aigua a bullir i afegiu-hi la pasta. Cuinar fins que la pasta estigui al dente i escórrer.
- Mentrestant, feu la salsa. En una cassola petita a foc mitjà a foc mitjà, escalfeu l'oli.
- Afegiu la farina i cuineu durant uns 2 minuts, remenant constantment amb un fil de filferro fins que estigui suau.
- Continuant amb la barreja, afegiu el sèmola i la farigola fresca i torneu a foc lent durant uns 4 o 5 minuts. Sal i pebre a gust.
- Serviu amb la fettuccine i els verds al vapor, si ho desitja.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
La pasta vegetariana és tan fàcil com una, dues, vegetals. Per afegir un sabor únic a aquesta recepta, bullir o calamarsa de butternut al vapor fins que estigui tendra. Escórrer, si cal, i barrejar amb la llet soja d'aquesta recepta. Voila, acaba d'afegir Butternut squash fettuccine alfredo al vostre repertori vegetariano de pastes.
Si voleu més zing, afegiu formatge de crema de soja a la barreja amb ralladura de llimona. Afegiu tomàquet assecat al sol i hi ha més sabor i color per gaudir.
Voleu parmesà tapant la vostra pasta? Hi ha una recepta vegana per satisfer aquests desitjos de formatge. Tot el que necessiteu per a una tassa de parmesà sense llet és de tres cullerades de llevat nutricional, 3/4 tasses d'anacard, una culleradeta de sal i mitja culleradeta d'all en pols. Barrejar i escampar. Es pot emmagatzemar al refrigerador fins a dues setmanes.
Una altra forma de millorar aquest menjar és afegint mandonguilles de verdures. El formatge parmesà vegana s'agrega al tempeh amb espècies italianes i es cou en una cassola. Altres receptes utilitzen tofu, cigrons o fins i tot cuscús com la "carn". Els ingredients que trieu dependrà en gran mesura de la textura que prefereixi. Tempeh donarà una textura més gran. Si evita la soja, els fesols i les llegums són una bona opció. Utilitzeu cigrons, mongetes negres o mongetes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 409 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 12 g |