Solterito és un dels plats d'especialitat d'Arequipa, una bella ciutat envoltada de dramàtics volcans al sud del Perú. Solterito és una amanida de verdures, tradicionalment preparada amb mongetes i grans de nucli de xocolata que creixen tan bé al Perú. (Podeu trobar xocolata congelada als mercats llatins d'aliments).
La paraula soltera significa "soltera", i solterito (la forma diminutiva) es tradueix en alguna cosa com "petit solter". Vaig llegir en algun lloc que aquest plat tradicional d'Arequipa és nomenat per a persones solteres que es mengen per atraure el sexe oposat. No estic segur si això és cert, però és un plat una mica més lleuger i refrescant en comparació amb moltes altres especialitats tradicionals peruanes .
Els trossets de formatge fresc de formatge salat (un formatge blanc i salat ferm), el pebrot vermell picant , el tomàquet, l'oliva i la ceba vermella fan que aquesta amanida trenqui amb sabor i color. Aquesta és una gran amanida de pícnic d'estiu, però també es pot preparar amb verdures congelades a l'hivern.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de fesol fresc o congelat
- 1/2 tasses de grans de blat de moro
- 1 tassa de pastanaga en cubs
- 1/2 tassa d'olives negres o verdes, tallades en franges transversals
- 1 tomàquet, sembrat i picat
- 1/2 tassa de ceba vermella picada
- 1 1/2 tasses de formatge fresc en formatge encadat (formatge de pagès o mozzarella barrejat amb una petita quantitat de formatge feta funciona bé com a substitut)
- 2-3 cullerades de pebrot vermell picat (a gust)
- 2 cullerades de julivert picat o coriandre
- Vinagreta (6 cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de vinagre de vi negre i sal i pebre a gust)
Com fer-ho
- Porteu una olla d'aigua salada a bullir i cuini els grans de blat de moro fins que estiguin tendres. Treure el blat de moro a un bol d'aigua gelada per refrescar-se.
- Cuini les pastanagues i les mongetes junts (en la mateixa olla d'aigua salada bullint) fins que estiguin cruixents. Escórrer-los i col·locar-los a l'aigua gelada amb el blat de moro durant almenys 5 minuts.
- Escorre bé les verdures refredades i llenceu-les amb els ingredients restants. Deixeu que l'amanida marinar durant un parell d'hores a la nevera si és possible abans de servir.
Serveix 4-6 com a amanida lateral.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 218 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 11 g |