Aquestes costelles de carn de borbonès esmaltat són simplement fantàstiques. Proveu aquestes costelles a les properes vacances d'estiu o dies de festa del joc.
El que necessitaràs
- 4 a 5 lliures de dispersió (total, retallat i retirat de membrana)
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa de bourbon
- 1 tassa de cervesa (preferiblement ale)
- 1/2 tassa de sucre morat (plena)
- 1/2 tassa de salsa de xile
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 2 dents d'all (aixafat)
- 1 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de salsa en una cassola petita fins que es dissolgui el sucre marró.
- Retirar la salsa de la calor i deixar refredar durant uns 10-15 minuts.
- Traieu la membrana des de l'esquena de les costelles i qualsevol altra peça grasa. Col loqueu les costelles en un plat gran.
- Cobreixi les costelles amb la meitat de la salsa i deixeu-les adobar a la nevera durant 5-6 hores.
- Reserva l'altra meitat de la salsa per a més tard.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà.
- Treure les costelles del plat, reserva d'adob.
- Col loqueu les costelles a la graella i deixeu-les coure durant 20 minuts, girant una vegada.
- Cobreixi les costelles amb paper d'alumini i cuini per una hora i mitja addicionals.
- Una vegada que les costelles arribin a una temperatura interna de 165 F, retireu-la del foc, col·loqueu-la en una taula de tallar i deixeu-les reposar durant 5-10 minuts.
- Obriu amb cura els envasos d'alumini i descarteu-los.
- Calenta salsa reservada, raspallar-la per sobre de costelles i tallar-la.
- Serviu la salsa restant amb costelles.