Si voleu cuinar els pits de pollastre, però us intimida, perquè no està segur de la temperatura per cuinar-los, ni de saber com acaben, serà tranquil·litzador saber que no és un gran misteri.
Òbviament, no vols servir pollastre poc cuit. Però el pollastre cuit és una situació molt més comuna. És particularment el cas amb els pits de pollastre, que són prims per començar, i tendeixen a assecar-se i tornar-se fibroses si estan cuinats durant molt de temps.
Tallar-se a la mama per comprovar si està cuit tot el camí us ajudarà a assegurar-vos de servir-lo a la temperatura adequada, però perdreu el sabor fent-ho. Com més forats es tregui, més dels seus sucs s'esgotaran. Això passa per forats fregats amb un termòmetre de lectura instantània, també.
Cuinar el pollastre a 375 F.
En general, 375 F és una bona temperatura de cocció per al pollastre. (Això es refereix a la temperatura del forn, NO a la temperatura del propi pollastre).
Això passa pel pollastre rostit, el pollastre al forn , pollastres senceres, peces de pollastre , el que sigui. Això no vol dir que diverses receptes no suggeriran cuinar a diferents temperatures. Però si només recordareu un número, 375 podria ser així.
Per cert, els termòstats del forn poden sortir del calibratge, el que significa que mostren una temperatura diferent de la correcta. Per assegurar-vos que la temperatura del forn sigui sempre la que vulgueu, mesureu-lo amb un d'aquests termòmetres de forn.
Si el forn està fora de 10 o 15 graus (que no és inaudit), podreu ajustar-vos.
Quant temps de cuinar per a pollastre
Tots els pits de pollastre no són els mateixos. Alguns són més grans que altres, i els pits de pollastre d'os triguen més a cuinar que els sense desossar. En general, però, un pit de pollastre sense ous de vuit onzas es farà en 30 minuts en un forn de 375 graus.
Per obtenir un pit de pollastre d'os, voldreu afegir uns 10 minuts de temps de cocció, però en cas contrari, el procés és el mateix.
És possible que el pollastre es cuini més ràpid, especialment si es tracta d'un pit més prim o si es va colpejar abans de coure. Els pits de pollastre, bàsicament, us diran quan hagin acabat, tot el que heu de fer és buscar els sucs. Quan es cuini un pit de pollastre, veureu que els sucs clars comencen a filtrar-se. És clar, és a dir, els sucs no tindran bits de color negre suspesos.
Mira els Sucs clars
Comenceu a mirar al forn al voltant de la marca de 20 minuts (preferiblement sense haver d'obrir el forn), i comproveu que hi hagi una mica de suc de pollastre a la cassola. Aquesta piscina es tornarà més gran i més gran, ja que els sucs surten d'ella, i després començaran a esgarrifar. Una vegada que ho vegeu, agafa el pollastre, cobreix-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de servir.
Si l'oblideu de cuinar massa, aquest petit grup de sucs simplement es farà bullir i, potser, convertir-se en una escorça marró a la part inferior de la paella. Si ho veus, treu el pollastre.
CONSELL: Marró els pits de pollastre en una paella calenta durant 3 o 4 minuts per cada costat, i després acabi de cuinar al forn.
Si ho fas d'aquesta manera, només necessitaran 15 minuts al forn.
Però, una vegada més, mira els sucs clars i no sortirà malament.